Asiatischer Wildreis Basmati Salat

Name: Asiatischer Wildreis Basmati Salat
Cook time: 30 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: Wild Reis Basmati Mix (Bio); Erbsen (TK-Erbsen gehen auch); Karotten; Lauchzwiebel; frischer junger Blattspinat; Cashewkerne, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (100g); frische Petersilie o. Koriander; Miso Paste aufgelöst in 2 EL Wasser (oder 1 EL Soya Soße); Sesamöl; Sriracha (je nach Geschmack, sonst weg lassen); Tahini; Zitronensaft; Orangensaft; Ingwer, geschält und gerieben; Knoblauchzehe, gepresst; Sesamkörner

30 Min.

Einfach

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Rezeptautor: Marlies

Zurzeit hab ich richtig Lust auf leichte Mahlzeiten - wer noch ? Da passt dieser... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

100 g	Wild Reis Basmati Mix (Bio) Basmati Reis aus dem Himalaya gemixt mit Wild Reis aus den USA
200 g	200 g Erbsen (TK-Erbsen gehen auch)
2	2 Karotten
1	1 Lauchzwiebel
2 Hände	2 Hände frischer junger Blattspinat
40 g	Cashewkerne (Bio) Ganze geröstete Cashewnüsse
1 Bund	1 Bund frische Petersilie o. Koriander
Asia Dressing:
1 EL	1 EL Miso Paste aufgelöst in 2 EL Wasser (oder 1 EL Soya Soße)
0.5 EL	0.5 EL Sesamöl
1 TL	1 TL Sriracha (je nach Geschmack, sonst weg lassen)
1 EL	1 EL Tahini
1 EL	1 EL Zitronensaft
1 EL	1 EL Orangensaft
1-2 cm	1-2 cm Ingwer, geschält und gerieben
1	1 Knoblauchzehe, gepresst
1 TL	Sesamkörner Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Zubereitung

Bereiten Sie Wild Reis Basmati Mix zu.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- ½ Reis (100g) in einen Kochtopf geben.
- Reis zweimal im Topf durchwaschen. Wasser abgießen.
- Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 1 (240ml). Nach Belieben salzen.
- Reis 10 Minuten einweichen lassen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
- Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Frische Erbsen in etwas Salzwasser knackig garen oder Tiefkühlerbsen auftauen.

Karotten mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen hobeln.

Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
Jetzt das Dressing anrühren:

Wenn Misopaste verwendet wird, diese in lauwarmen Wasser auflösen.
Restlichen Zutaten nun gut mit der Misopaste in einer kleinen Schüssel vermengen und wenn nötig mit etwas Wasser ausdünnen - mit Salz und Pfeffer nach Geschmack nachwürzen.
Sobald der Reis fertig ist, den Blattspinat unter den noch warmen Reis heben, damit er etwas zerfällt.
Erbsen, Karotten, Lauchzwiebeln, frische Kräuter und die gehackten Cashews ebenfalls unter den Reis heben.

Mit Dressing vermengen und servieren!