Asiatischer Wildreis Basmati Salat
Zutaten für 2 Portionen
| 100g | Wild Reis Basmati Mix (Bio) Basmati Reis aus dem Himalaya gemixt mit Wild Reis aus den USA |
| 100g | 100g Wild Reis Basmati Mix (Bio) |
| 200 g | 200 g Erbsen (TK-Erbsen gehen auch) |
| 2 | 2 Karotten |
| 1 | 1 Lauchzwiebel |
| 2 Hände | 2 Hände frischer junger Blattspinat |
| 40 g | Cashewkerne (Bio) Ganze geröstete Cashewnüsse |
| 40 g | 40 g Cashewkerne, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (100g) |
| 1 Bund | 1 Bund frische Petersilie o. Koriander |
| Asia Dressing: | |
| 1 EL | 1 EL Miso Paste aufgelöst in 2 EL Wasser (oder 1 EL Soya Soße) |
| 1/2 EL | 1/2 EL Sesamöl |
| 1/2-1 TL | 1/2-1 TL Sriracha (je nach Geschmack, sonst weg lassen) |
| 1 EL | 1 EL Tahini |
| 1 EL | 1 EL Zitronensaft |
| 1 EL | 1 EL Orangensaft |
| 1-2 cm | 1-2 cm Ingwer, geschält und gerieben |
| 1 | 1 Knoblauchzehe, gepresst |
| 1 TL | Sesamkörner Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr |
| 1 TL | 1 TL Sesamkörner |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
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Bereiten Sie Wild Reis Basmati Mix zu.
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Frische Erbsen in etwas Salzwasser knackig garen oder Tiefkühlerbsen auftauen.
Karotten mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen hobeln.
Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
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Jetzt das Dressing anrühren:
Wenn Misopaste verwendet wird, diese in lauwarmen Wasser auflösen.
Restlichen Zutaten nun gut mit der Misopaste in einer kleinen Schüssel vermengen und wenn nötig mit etwas Wasser ausdünnen - mit Salz und Pfeffer nach Geschmack nachwürzen. -
Sobald der Reis fertig ist, den Blattspinat unter den noch warmen Reis heben, damit er etwas zerfällt.
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Erbsen, Karotten, Lauchzwiebeln, frische Kräuter und die gehackten Cashews ebenfalls unter den Reis heben.
Mit Dressing vermengen und servieren!
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