Ananas-Hüttenkäse-Cupcake

Name: Ananas-Hüttenkäse-Cupcake
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 60g Vollkorn Reismehl; 50g Apfelmark; 50g Skyr/Quark; 1-2EL Bio Reissirup; 1 TL Backpulver; 40g Ananas; 150g Körniger Frischkäse; 10g Ananas

30 Min.

Einfach

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Ananas-Hüttenkäse-Cupcake mit Reismehl und Reissirup

Rezeptautor: Evimarilu

Wer möchte einen Cupcake essen ohne ein schlechtes Gewissen haben zu müssen ? ... weiterlesen

Zutaten

1 Portion

Für die Cupcakes
60g	Vollkorn Reismehl Mehl aus Vollkorn Reis: Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl \| Typ 150.000
50g	g Apfelmark
50g	g Skyr/Quark
1-2EL	Bio Reissirup Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
1 TL	TL Backpulver
40g	g Ananas
Topping
150g	g Körniger Frischkäse
10g	g Ananas

Zubereitung

Alle Zutaten für die Cupcakes vermengen und mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät zu einem Teig rühren.
Den Backofen auf 200*C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Hälfte des Teiges auf 4 Muffinsförmchen mit einem Löffel verteilen.
Ananas draufgeben und den Rest des Teiges auf alle 4 Förmchen verteilen.
Die Muffins für circa 15-20min backen.
Nach dem Abkühlen die Muffins mit dem Hüttenkäse garnieren und die restlichen Ananas Stücke als Topping verteilen.