Kürbis Kokos Curry

Name: Kürbis Kokos Curry
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Jasmin Reis; 250 ml Bio Kokosmilch; 1 TL Gelbe Thai Curry Paste; 150g Zucchini; 150g Karotten; 1 Hokkaido Kürbis; Zwiebel; frischer Koriander; Currypulver; Thai Curry Zitronenblätter; 250g Garnelen

Curry ist einfach ein Gericht, welches ich IMMER essen könnte. Es ist so vielseitig und schmeckt immer wieder gut! Durch den Kürbis wird es super cremig und lecker!

Laura

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Jasmin Reis

Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

250 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1 TL Gelbe Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

150g Zucchini

150g Karotten

1 Hokkaido Kürbis

Zwiebel

frischer Koriander

Currypulver

Thai Curry Zitronenblätter

250g Garnelen

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Jasmin Reis

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für ca.11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Schritt 02

Den Kürbis schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Wasser weich kochen. Anschließend pürieren.
In einer Pfanne die Zwiebel andünsten. Anschließend 1 TL Currypaste dazugeben.

Schritt 03

Das kleingeschnittene Gemüse, die Kokosnussmilch, die Zitronenblätter sowie das Kürbispüree dazugeben und alles aufkochen lassen. Mit Gewürzen und frischem Koriander abschmecken. .

Schritt 04

Die Garnelen auftauen und in einer Pfanne mit etwas Knoblauch, Koriander und Salz anbraten.
Alles zusammen servieren.

Fertig