Kokos-Mango Pancakes

Name: Kokos-Mango Pancakes
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 50g Vollkorn Reismehl; 30g Kokosmehl; 100g Dinkelmehl; 1 Ei oder EL Sojamehl; 150ml Kokosdrink; 100ml Wasser; 3 EL Bio Reissirup; 1 Msp. Vanille; 1 EL Kokosraspeln; 1 TL Kokosöl; 0.5 Mango; 2 EL Mango-Kokos Joghurt oder Natur (Soja); 1 TL Kokosraspeln

20 Min.

Einfach

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Kokos-Mango Pancakes Für ein tropisch-amerikanisches Feeling!

Rezeptautor: Greensusn

Zutaten

2 Portionen

50g	Vollkorn Reismehl Mehl aus Vollkorn Reis: Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl \| Typ 150.000
30g	g Kokosmehl
100g	g Dinkelmehl
1	Ei oder EL Sojamehl
150ml	ml Kokosdrink
100ml	ml Wasser
3 EL	Bio Reissirup Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
1 Msp.	Msp Vanille
1 EL	EL Kokosraspeln
1 TL	Kokosöl Kaltgepresstes Bio Kokosöl
Garnitur
0.5	Mango
2 EL	EL Mango-Kokos Joghurt oder Natur (Soja)
1 TL	TL Kokosraspeln

Zubereitung

Mehl mischen, ggf. sieben. Vanille und Kokosraspeln hinzugeben.
Das Ei, den Reissirup und nach und nach die Flüssigkeit hinzugeben bis ein zäh flüssiger Teig entstanden ist.

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
Je 3x 1EL des Teiges in die Pfanne geben und Pancakes goldig backen.
In der Zwischenzeit die Mango halbieren, schälen und in kleine Würfel schneiden.

Fertige Pancakes auf zwei Teller stapeln. Mit Joghurt und Mangowürfeln garnieren und mit Kokosraspeln bestreuen.