Zutaten
2 Portionen
| Paprika Pesto | |
| 5 | 5 rote Paprika |
| 40 ml |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 1 | 1 Knoblauchzehe |
| 2 EL | 2 EL Hefeflocken |
| 50 Gramm | 50 Gramm Cashewkerne (oder Käse) |
| 1 TL | 1 TL Zitronensaft |
| 1 TL | 1 TL Salz |
| 1 TL |
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
| Zu dem Auflauf | |
| 220 Gramm |
Reispasta Penne aus Reis
aus Vollkorn Reis |
| 50 Gramm | 50 Gramm Käse(optimal) |
Zubereitung
-
Paprika entkernen und im Backofen für 25 Minuten schmoren. Sobald sie weich sind abkühlen lassen und die Haut entfernen. Mit den restlichen Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.
Reisnudeln in der Zwischenzeit al dente kochen und mit der Pesto vermischen. In eine Auflaufform füllen und 20-25 Minuten backen.
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