Grüner Spargel Risotto (vegan)

Name: Grüner Spargel Risotto (vegan)
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Bio Risotto Reis; 600 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 150 g (TK) Erbsen; 250 g grüner Spargel; Salz & Peffer; Natives Olivenöl Extra; Petersilie oder Thymian; Pasta Konfetti

Ihr liebt Risotto? Dann seid ihr mit diesem Gericht auf jeden Fall angesprochen. Die Kombination aus cremigem Risotto Reis und knackigem Grünen Spargel ist ein super Sommergericht. Du kannst es mit süßen oder auch herzhaften Toppings verfeinern und nach deinem Geschmack abrunden. Probiere es aus und lass dich und deine Freunde vom Grünen Spargel Risotto überzeugen.

byanjushka

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

250 g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

600 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

150 g (TK) Erbsen

250 g grüner Spargel

Salz & Peffer

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Petersilie oder Thymian

Pasta Konfetti

*inkl. MwSt. / zzgl. Versandkosten.

Zubereitung

Schritt 01

Gemüsebrühe vorbereiten und in einem Topf aufwärmen.
Knoblauch und Zwiebel fein hacken.
Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden (die Spargelspitzen ganz lassen).

Schritt 02

Öl in einer Pfanne erhitzen, die Spargelspitzen kurz scharf anbraten und in einer Schale zur Seite stellen.
Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Reis, Spargelstücke und Erbsen hinzugeben und alles ca. 2-3 Minuten unter Rühren anbraten.

Schritt 03

Etwas Gemüsebrühe hinzugeben und köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
Wieder Gemüsebrühe hinzugeben und warten. Solange wiederholen, bis die Gemüsebrühe vollständig aufgebraucht ist.
Nach Geschmack würzen.

Schritt 04

Das fertige Risotto mit Grünem Spargel, frischen Kräutern und veganem Parmesan (z.B. unser Pasta Konfetti) servieren.
Guten Reishunger :)

Fertig