Rezepte Italienische Reisrezepte Grüner Spargel Risotto (vegan)
Grüner Spargel Risotto (vegan)
30 Min.
Normal
Vegetarisch

Grüner Spargel Risotto (vegan)

Ihr liebt Risotto Time? Dann seid ihr mit diesem Gericht auf jeden Fall angesprochen. Die Kombination aus cremigem Risotto Reis und knackigem Grünen Spargel ist ein super Sommergericht. Du kannst es mit süßen oder auch herzhaften Toppings verfeinern und nach deinem Geschmack abrunden. Probiere es aus und lass dich und deine Freunde vom Grünen Spargel Risotto überzeugen.

Zutaten

Portionen
2
250g Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
im Angebot
600ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
150g (TK) Erbsen
250g grünen Spargel
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
frische Kräuter wie Petersilie, Thymian,..
Veganer Parmesan

Zubereitung

Schritt 01
Gemüsebrühe vorbereiten und aufwärmen.
Knoblauch und Zwiebel fein hacken.
Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden (die Spargelspitzen ganz lassen).
Schritt 02
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Spargelspitzen kurz scharf anbraten und in einer Schale zur Seite stellen.
Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Reis, Spargelstücke und Erbsen hinzugeben und alles ca. 2-3 Minuten unter Rühren anbraten.
Schritt 03
Etwas Gemüsebrühe hinzugeben und köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
Wieder Gemüsebrühe hinzugeben und warten. Solange wiederholen, bis die Gemüsebrühe vollständig aufgebraucht ist.
Nach Geschmack würzen.
Schritt 04
Das fertige Risotto mit Grünem Spargel, frischen Kräutern und Parmesan (vegan: Geriebene Cashewnüsse mit Hefeflocken und Salz) servieren.
Guten Reishunger :)

Fertig

Gekocht mit

69
Bio Risotto Reis
ab 6,49 €
8,33 € / kg
7
Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
ab 5,99 €
5,99 € / 100g

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