Grüner Spargel Risotto (vegan)

Name: Grüner Spargel Risotto (vegan)
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250g Bio Risotto Reis; 600ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 150g (TK) Erbsen; 250g grünen Spargel; Salz; frische Kräuter wie Petersilie, Thymian,..; Veganer Parmesan

Ihr liebt Risotto Time? Dann seid ihr mit diesem Gericht auf jeden Fall angesprochen. Die Kombination aus cremigem Risotto Reis und knackigem Grünen Spargel ist ein super Sommergericht. Du kannst es mit süßen oder auch herzhaften Toppings verfeinern und nach deinem Geschmack abrunden. Probiere es aus und lass dich und deine Freunde vom Grünen Spargel Risotto überzeugen.

byanjushka

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

250g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

600ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

150g (TK) Erbsen

250g grünen Spargel

Salz

frische Kräuter wie Petersilie, Thymian,..

Veganer Parmesan

Zubereitung

Schritt 01

Gemüsebrühe vorbereiten und aufwärmen.
Knoblauch und Zwiebel fein hacken.
Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden (die Spargelspitzen ganz lassen).

Schritt 02

Öl in einer Pfanne erhitzen, die Spargelspitzen kurz scharf anbraten und in einer Schale zur Seite stellen.
Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Reis, Spargelstücke und Erbsen hinzugeben und alles ca. 2-3 Minuten unter Rühren anbraten.

Schritt 03

Etwas Gemüsebrühe hinzugeben und köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
Wieder Gemüsebrühe hinzugeben und warten. Solange wiederholen, bis die Gemüsebrühe vollständig aufgebraucht ist.
Nach Geschmack würzen.

Schritt 04

Das fertige Risotto mit Grünem Spargel, frischen Kräutern und Parmesan (vegan: Geriebene Cashewnüsse mit Hefeflocken und Salz) servieren.
Guten Reishunger :)

Fertig