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Roher sommerlicher Cheesecake

Name: Roher sommerlicher Cheesecake
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 7 Bio Medjool Datteln; 50 g Rosinen; 100 g Kokosflocken; 3 EL Bio Reissirup; 1 TL; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Bio Cashewkerne; 40 g Kokosblütenzucker; 3 EL Bio Reissirup; 1 TL; 1 TL Vanilleextrakt; 0.5 TL Kardamom; 200 ml Kokosmilch; frische Früchte, wie Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren

20 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Lenaliciously

Deine Zutatenliste

Portionen

Für den Boden

Bio Medjool Datteln
Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel

50 g

Rosinen

100 g

Kokosflocken

3 EL

Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

1 TL

Vanilleextrakt

Füllung

200 g

Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse

40 g

Kokosblütenzucker

3 EL

Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

1 TL

Vanilleextrakt

0.5 TL

Kardamom

200 ml

Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

außerdem

frische Früchte, wie Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren

Zubereitung

1. Schritt

Datteln, Rosinen mit Kokosflocken, Zimt, Vanille und Reissirup in einen Mixer zu einem Teig pürieren. In eine Form füllen und im Kühlschrank kalt stellen.
Währenddessen die Cashewkerne mit den restlichen Zutaten für die Füllung in den Mixer geben. Die Cremeauf die erkaltete Dattel-Mischung füllen und für 2 Stunden im Gefrierschrank stellen.

2. Schritt

Anschließend den Kuchen mit frischen Beeren und Früchten dekorieren und genießen.