Roher sommerlicher Cheesecake

Name: Roher sommerlicher Cheesecake
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 7 Bio Medjool Datteln; 50 g Rosinen; 100 g Kokosflocken; 3 EL Bio Reissirup; 1 TL Ceylon Zimt; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Bio Cashewkerne; 40 g Kokosblütenzucker; 3 EL Bio Reissirup; 1 TL Ceylon Zimt; 1 TL Vanilleextrakt; 0.5 TL Kardamom; 200 ml Kokosmilch; frische Früchte, wie Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren

20 Min.

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Roher sommerlicher Cheesecake mit Reissirup

Rezeptautor: Lenaliciously

Zutaten

3 Portionen

Für den Boden
7	Bio Medjool Datteln Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
50 g	g Rosinen
100 g	g Kokosflocken
3 EL	Bio Reissirup Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
1 TL	Ceylon Zimt Bio Ceylon-Zimt zum Würzen von Süßspeisen und Reisgerichten
1 TL	TL Vanilleextrakt
Füllung
200 g	Bio Cashewkerne Ganze geröstete Cashewnüsse
40 g	g Kokosblütenzucker
3 EL	Bio Reissirup Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
1 TL	Ceylon Zimt Bio Ceylon-Zimt zum Würzen von Süßspeisen und Reisgerichten
1 TL	TL Vanilleextrakt
0.5 TL	TL Kardamom
200 ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
außerdem
	frische Früchte, wie Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren

Zubereitung

Datteln, Rosinen mit Kokosflocken, Zimt, Vanille und Reissirup in einen Mixer zu einem Teig pürieren. In eine Form füllen und im Kühlschrank kalt stellen.
Währenddessen die Cashewkerne mit den restlichen Zutaten für die Füllung in den Mixer geben. Die Cremeauf die erkaltete Dattel-Mischung füllen und für 2 Stunden im Gefrierschrank stellen.
Anschließend den Kuchen mit frischen Beeren und Früchten dekorieren und genießen.