Sommerlicher Quinoa-Salat

Name: Sommerlicher Quinoa-Salat
Cook time: 15 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: Weiße Quinoa (Bio) - 200 Gramm; Rote Zwiebel; Zucchini; Paprika; Tomaten; Mozzarella; Natives Olivenöl Extra - 150ml; Hellen Balsamcio

15 Min.

Einfach

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Sommerlicher Quinoa-Salat Perfekt für den Sommer

Rezeptautor: Kimjeanny

Was darf im Sommer nicht fehlen? Richtig, ein Grill und leckere, leichte Salate.... weiterlesen

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Zutaten

4 Portionen

150 g	Weiße Quinoa (Bio) Weiße Bio-Quinoa aus Peru
1	1 Rote Zwiebel
1	1 Zucchini
1	1 Paprika
2 Handvoll	2 Handvoll Tomaten
1	1 Mozzarella
2 TL	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
1 TL	1 TL Hellen Balsamcio

Zubereitung

Quinoa nach Anleitung kochen und beiseite stellen.

Zwiebel, Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden und in 1 TL Olivenöl dünsten.
Gemüse zum Quinoa geben und mit Kräutersalz, Pfeffer, Balsamcio und Olivenöl abschmecken.
Tomaten vierteln, den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und zum abgekühlten Quinoa geben. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und schmecken lassen.