Schwarzer Reis Curry-Bowl

Name: Schwarzer Reis Curry-Bowl
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Natives Olivenöl Extra; 200g Schwarzer Bio Reis; 2 EL Sojasauce; 2 große Süßkartoffeln; 1 Brokkoli; 4 Karotten; 150g Erbsen; 250g braune Champignons; 1 TL Bio Kokosöl; 1 Stück Ingwer; etwas Chili; 0.5 Knoblauchzehe; 1 TL Grüne Thai Curry Paste; 400 ml Bio Kokosmilch; 2 EL Sojasauce; 1 Handvoll Kräuter (Minze, Koriander, Thai-Basilikum); 2 Frühlingszwiebeln

Knackiges Gemüse, knusprige Ofensüßkartoffel, schwarzer Reis und eine cremig-feurige Currysoße sind die Komponenten meines heutigen Rezepts. Warum ihr unbedingt öfter Bowl-Gerichte in euren Speiseplan einbauen solltet? Weil sie so schön bunt, vielfältig, kreativ, puristisch, einfach, lecker und super nährstoffreich sind!

Sarah

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für die Bowl

2 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

200g Schwarzer Bio Reis

Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont

2 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

2 große Süßkartoffeln

1 Brokkoli

4 Karotten

150g Erbsen

250g braune Champignons

Für die Soße

1 TL Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

1 Stück Ingwer

etwas Chili

0.5 Knoblauchzehe

1 TL Grüne Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

400 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

2 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

1 Handvoll Kräuter (Minze, Koriander, Thai-Basilikum)

2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Schritt 01

Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Süßkartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und Pflanzenöl darauf verteilen.
Kartoffelscheiben goldbraun backen.

Schritt 02

Brokkoli in Röschen und Karotten in feine Stifte schneiden.
Brokkoli, Karotten und Erbsen dampfgaren.
Pilze vierteln und mit Sojasoße in einer Pfanne kurz anbraten. Dann beiseite stellen.

Schritt 03

Kokosöl in einem Topf erhitzen.
Chili, Ingwer und Knoblauch klein schneiden und zusammen mit der Currypaste für wenige Minuten anbraten.
Kokosmilch und Sojasoße hinzugeben. Kräuter grob hacken und ebenfalls zur Soße geben.

Schritt 04

Currysoße mit einem Pürierstab fein mixen. Nochmals aufkochen.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
In einer Schüssel Gemüse, Reis sowie Soße anrichten und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Fertig