Schwarzer Reis Curry-Bowl

60 Min
Gesamtzeit
Einfach
Schwierigkeit
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Rezeptautor: Sarah
Knackiges Gemüse, knusprige Ofensüßkartoffel, schwarzer Reis und eine cremig-feurige Currysoße sind die Komponenten meines heutigen Rezepts. Warum ihr unbedingt öfter Bowl-Gerichte in euren Speiseplan einbauen solltet? Weil sie so schön bunt, vielfältig, kreativ, puristisch, einfach, lecker und super nährstoffreich sind!
Knackiges Gemüse, knusprige Ofensüßkartoffel, schwarzer Reis und eine cremig-...

Deine Zutatenliste

Portionen
4
Für die Bowl
2 EL
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
200g
Schwarzer Bio Reis
Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont
2 EL
Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
2
große Süßkartoffeln
1
Brokkoli
4
Karotten
150g
Erbsen
250g
braune Champignons
Für die Soße
1 TL
Bio Kokosöl
Kaltgepresstes Bio Kokosöl
1 Stück
Ingwer
etwas
Chili
0.5
Knoblauchzehe
1 TL
Grüne Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept
400 ml
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
2 EL
Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
1 Handvoll
Kräuter (Minze, Koriander, Thai-Basilikum)
2
Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Schritt

Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Süßkartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und Pflanzenöl darauf verteilen.
Kartoffelscheiben goldbraun backen.

2. Schritt

Brokkoli in Röschen und Karotten in feine Stifte schneiden.
Brokkoli, Karotten und Erbsen dampfgaren.
Pilze vierteln und mit Sojasoße in einer Pfanne kurz anbraten. Dann beiseite stellen.

3. Schritt

Kokosöl in einem Topf erhitzen.
Chili, Ingwer und Knoblauch klein schneiden und zusammen mit der Currypaste für wenige Minuten anbraten.
Kokosmilch und Sojasoße hinzugeben. Kräuter grob hacken und ebenfalls zur Soße geben.

4. Schritt

Currysoße mit einem Pürierstab fein mixen. Nochmals aufkochen.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
In einer Schüssel Gemüse, Reis sowie Soße anrichten und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

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