Schwarzer Reis Curry-Bowl
Grün und lecker
Zutaten für 4 Portionen
| Für die Bowl | |
| 2 | 2 große Süßkartoffeln |
| 2 EL | 2 EL Pflanzenöl |
| 200g | Schwarzer Reis (Bio) Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont |
| 200g | 200g Schwarzer Reis (Bio) - 200 Gramm |
| 1 | 1 Brokkoli |
| 4 | 4 Karotten |
| 150g | 150g Erbsen |
| 2 EL | 2 EL Sojasoße |
| 250g | 250g braune Champignons |
| Für die Soße | |
| 1 TL | 1 TL Kokosöl |
| 1 Stück | 1 Stück Ingwer |
| etwas | etwas Chili |
| 1/2 | 1/2 Knoblauchzehe |
| 1 TL | Grüne Curry Paste Nach thailändischem Originalrezept |
| 1 TL | 1 TL Reishunger Curry-Paste, grün (50g) |
| 400 ml | Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte |
| 400 ml | 400 ml Kokosnussmilch - 500ml |
| 2 EL | 2 EL Sojasoße |
| 1 Handvoll | 1 Handvoll Kräuter (Minze, Koriander, Thai-Basilikum) |
| 2 | 2 Frühlingszwiebeln |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
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Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Süßkartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und Pflanzenöl darauf verteilen.
Kartoffelscheiben goldbraun backen.
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Brokkoli in Röschen und Karotten in feine Stifte schneiden.
Brokkoli, Karotten und Erbsen dampfgaren.
Pilze vierteln und mit Sojasoße in einer Pfanne kurz anbraten. Dann beiseite stellen.
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Kokosöl in einem Topf erhitzen.
Chili, Ingwer und Knoblauch klein schneiden und zusammen mit der Currypaste für wenige Minuten anbraten.
Kokosmilch und Sojasoße hinzugeben. Kräuter grob hacken und ebenfalls zur Soße geben.
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Currysoße mit einem Pürierstab fein mixen. Nochmals aufkochen.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
In einer Schüssel Gemüse, Reis sowie Soße anrichten und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
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