Schwarzer Reis Curry-Bowl

Name: Schwarzer Reis Curry-Bowl
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Natives Olivenöl Extra; 200g Schwarzer Bio Reis; 2 EL Sojasauce; 2 große Süßkartoffeln; 1 Brokkoli; 4 Karotten; 150g Erbsen; 250g braune Champignons; 1 TL Kokosöl; 1 Stück Ingwer; etwas Chili; 0.5 Knoblauchzehe; 1 TL Grüne Thai Curry Paste; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Sojasauce; 1 Handvoll Kräuter (Minze, Koriander, Thai-Basilikum); 2 Frühlingszwiebeln

60 Min.

Einfach

(2) Rezept bewerten

Schwarzer Reis Curry-Bowl Grün und lecker

Rezeptautor: Sarah

Knackiges Gemüse, knusprige Ofensüßkartoffel, schwarzer Reis und eine cremig-... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

Für die Bowl
2 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
200g	Schwarzer Bio Reis Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont
2 EL	Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi
2	große Süßkartoffeln
1	Brokkoli
4	Karotten
150g	g Erbsen
250g	g braune Champignons
Für die Soße
1 TL	Kokosöl Kaltgepresstes Bio Kokosöl
1 Stück	Stck Ingwer
etwas	etwas Chili
0.5	Knoblauchzehe
1 TL	Grüne Thai Curry Paste Nach thailändischem Originalrezept
400 ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
2 EL	Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi
1 Handvoll	Handvoll Kräuter (Minze, Koriander, Thai-Basilikum)
2	Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Süßkartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und Pflanzenöl darauf verteilen.

Kartoffelscheiben goldbraun backen.
Brokkoli in Röschen und Karotten in feine Stifte schneiden.

Brokkoli, Karotten und Erbsen dampfgaren.

Pilze vierteln und mit Sojasoße in einer Pfanne kurz anbraten. Dann beiseite stellen.
Kokosöl in einem Topf erhitzen.

Chili, Ingwer und Knoblauch klein schneiden und zusammen mit der Currypaste für wenige Minuten anbraten.

Kokosmilch und Sojasoße hinzugeben. Kräuter grob hacken und ebenfalls zur Soße geben.
Currysoße mit einem Pürierstab fein mixen. Nochmals aufkochen.

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

In einer Schüssel Gemüse, Reis sowie Soße anrichten und mit Frühlingszwiebeln garnieren.