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Schwarzer Reis Curry-Bowl

Name: Schwarzer Reis Curry-Bowl
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Natives Olivenöl Extra; 200g Schwarzer Bio Reis; 2 EL Sojasauce; 2 große Süßkartoffeln; 1 Brokkoli; 4 Karotten; 150g Erbsen; 250g braune Champignons; 1 TL Kokosöl; 1 Stück Ingwer; etwas Chili; 0.5 Knoblauchzehe; 1 TL Grüne Thai Curry Paste; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Sojasauce; 1 Handvoll Kräuter (Minze, Koriander, Thai-Basilikum); 2 Frühlingszwiebeln

60 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Sarah

Knackiges Gemüse, knusprige Ofensüßkartoffel, schwarzer Reis und eine cremig-feurige Currysoße sind die Komponenten meines heutigen Rezepts. Warum ihr unbedingt öfter Bowl-Gerichte in euren Speiseplan einbauen solltet? Weil sie so schön bunt, vielfältig, kreativ, puristisch, einfach, lecker und super nährstoffreich sind!

Knackiges Gemüse, knusprige Ofensüßkartoffel, schwarzer Reis und eine cremig-...

Deine Zutatenliste

Portionen

Für die Bowl

2 EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

200g

Schwarzer Bio Reis
Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont

2 EL

Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi

große Süßkartoffeln

Brokkoli

Karotten

150g

Erbsen

250g

braune Champignons

Für die Soße

1 TL

Kokosöl
Kaltgepresstes Bio Kokosöl

1 Stück

Ingwer

etwas

Chili

0.5

Knoblauchzehe

1 TL

Grüne Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept

400 ml

Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

2 EL

Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi

1 Handvoll

Kräuter (Minze, Koriander, Thai-Basilikum)

Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Schritt

Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Süßkartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und Pflanzenöl darauf verteilen.
Kartoffelscheiben goldbraun backen.

2. Schritt

Brokkoli in Röschen und Karotten in feine Stifte schneiden.
Brokkoli, Karotten und Erbsen dampfgaren.
Pilze vierteln und mit Sojasoße in einer Pfanne kurz anbraten. Dann beiseite stellen.

3. Schritt

Kokosöl in einem Topf erhitzen.
Chili, Ingwer und Knoblauch klein schneiden und zusammen mit der Currypaste für wenige Minuten anbraten.
Kokosmilch und Sojasoße hinzugeben. Kräuter grob hacken und ebenfalls zur Soße geben.

4. Schritt

Currysoße mit einem Pürierstab fein mixen. Nochmals aufkochen.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
In einer Schüssel Gemüse, Reis sowie Soße anrichten und mit Frühlingszwiebeln garnieren.