Schwarzer Reis Curry-Bowl Grün und lecker
Knackiges Gemüse, knusprige Ofensüßkartoffel, schwarzer Reis und eine cremig-feurige Currysoße sind die Komponenten meines heutigen Rezepts. Warum ihr unbedingt öfter Bowl-Gerichte in euren Speiseplan einbauen solltet? Weil sie so schön bunt, vielfältig, kreativ, puristisch, einfach, lecker und super nährstoffreich sind!
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Für die Bowl | |
| 2 | große Süßkartoffeln |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 200g | Schwarzer Reis (Bio) - 200 Gramm |
| 1 | Brokkoli |
| 4 | Karotten |
| 150g | Erbsen |
| 2 EL | Sojasoße |
| 250g | braune Champignons |
| Für die Soße | |
| 1 TL | Kokosöl |
| 1 Stück | Ingwer |
| etwas | Chili |
| 1/2 | Knoblauchzehe |
| 1 TL | grüne Currypaste |
| 400 ml | Kokosnussmilch - 500ml |
| 2 EL | Sojasoße |
| 1 Handvoll | Kräuter (Minze, Koriander, Thai-Basilikum) |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
Schritt 1
Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Süßkartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und Pflanzenöl darauf verteilen.
Kartoffelscheiben goldbraun backen.
Schritt 2
Brokkoli in Röschen und Karotten in feine Stifte schneiden.
Brokkoli, Karotten und Erbsen dampfgaren.
Pilze vierteln und mit Sojasoße in einer Pfanne kurz anbraten. Dann beiseite stellen.
Schritt 3
Kokosöl in einem Topf erhitzen.
Chili, Ingwer und Knoblauch klein schneiden und zusammen mit der Currypaste für wenige Minuten anbraten.
Kokosmilch und Sojasoße hinzugeben. Kräuter grob hacken und ebenfalls zur Soße geben.
Schritt 4
Currysoße mit einem Pürierstab fein mixen. Nochmals aufkochen.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
In einer Schüssel Gemüse, Reis sowie Soße anrichten und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
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