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Asiatisch Vegan Hauptgericht

Schwarzer Reis Curry-Bowl

Name: Schwarzer Reis Curry-Bowl
Cook time: 60 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: große Süßkartoffeln; Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-001 (150ml); Schwarzer Reis (Bio) - 200 Gramm; Brokkoli; Karotten; Erbsen; KLEINE Sojasauce, klein (150ml); braune Champignons; Kokosöl; Ingwer; Chili; Knoblauchzehe; Reishunger Curry-Paste, grün (50g); Kokosnussmilch - 500ml; KLEINE Sojasauce, klein (150ml); Kräuter (Minze, Koriander, Thai-Basilikum); Frühlingszwiebeln

60 Min.

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Schwarzer Reis Curry-Bowl Grün und lecker

Rezeptautor: Sarah

Knackiges Gemüse, knusprige Ofensüßkartoffel, schwarzer Reis und... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

Für die Bowl
2	2 große Süßkartoffeln
2 EL	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
200 g	Schwarzer Bio Reis Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont
1	1 Brokkoli
4	4 Karotten
150 g	150 g Erbsen
2 EL	Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi
250 g	250 g braune Champignons
Für die Soße
1 TL	1 TL Kokosöl
1 Stück	1 Stück Ingwer
etwas	etwas Chili
0.5	0.5 Knoblauchzehe
1 TL	Grüne Curry Paste Nach thailändischem Originalrezept
400 ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
2 EL	Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi
1 Handvoll	1 Handvoll Kräuter (Minze, Koriander, Thai-Basilikum)
2	2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Süßkartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und Pflanzenöl darauf verteilen.

Kartoffelscheiben goldbraun backen.
Brokkoli in Röschen und Karotten in feine Stifte schneiden.

Brokkoli, Karotten und Erbsen dampfgaren.

Pilze vierteln und mit Sojasoße in einer Pfanne kurz anbraten. Dann beiseite stellen.
Kokosöl in einem Topf erhitzen.

Chili, Ingwer und Knoblauch klein schneiden und zusammen mit der Currypaste für wenige Minuten anbraten.

Kokosmilch und Sojasoße hinzugeben. Kräuter grob hacken und ebenfalls zur Soße geben.
Currysoße mit einem Pürierstab fein mixen. Nochmals aufkochen.

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

In einer Schüssel Gemüse, Reis sowie Soße anrichten und mit Frühlingszwiebeln garnieren.