Reismehl-Dattelkekse (Kolompeh)
15 Min.
Einfach
Zutaten
2 Portionen
| 80 Gramm |
Vollkorn Reismehl (Bio)
Mehl aus Vollkorn Reis: Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl | Typ 150.000 |
| 60 Gramm | 60 Gramm Mandelmehl |
| 20 Gramm | 20 Gramm Kokosblütenzucker |
| 1 TL | 1 TL Vanilleextrakt |
| 3 EL | 3 EL Kokosöl |
| 80 ml | 80 ml Wasser |
| füllung | |
| 7 |
Datteln (BIO)
Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel |
| 50 Gramm |
Cashewkerne (Bio)
Ganze geröstete Cashewnüsse |
| 1 TL | 1 TL Kardamom |
| 1 TL | 1 TL Zimt |
| 1 TL | 1 TL Nelken |
Zubereitung
-
Datteln entkernen und mit Cashewkerne und Gewürzen in einem Mixer grob vermischen.
Danach zur Seite stellen. -
Eine Schüssel mit Vollkorn Reismehl und Mandelmehl miteinander vermischen. Restliche Zutaten hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten.
Mit der Hand etwa gleich große Kekse formen und mit jeweils 1 EL Dattel-Nuss Mischung füllen.
Im vorgeheizten Backhofen bei 180° für 8-12 Minuten goldbraun backen.
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