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Reismehl-Dattelkekse (Kolompeh)

15 Min.
Einfach
{ 18.05.2018
{ 18.05.2018
{ 18.05.2018
{ 18.05.2018
Rezeptautor: Lenaliciously
Kolompeh ist ein iranisches Gebäck und sieht aus wie ein Kuchen mit einer Misch... weiterlesen
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Zutaten

2 Portionen
80 Gramm
Vollkorn Reismehl
Mehl aus Vollkorn Reis: Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl | Typ 150.000
60 Gramm Mandelmehl
20 gramm
Bio Kokosblütenzucker
Für süßes Karamell-Aroma
1 TL Vanilleextrakt
3
Kokosöl
Kaltgepresstes Bio Kokosöl
80 ml Wasser
füllung
7
Bio Medjool Datteln
Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
50 Gramm
Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
1 TL Kardamom
1 TL
Ceylon Zimt
Bio Ceylon-Zimt zum Würzen von Süßspeisen und Reisgerichten
1 TL Nelken

Zubereitung

  1. Datteln entkernen und mit Cashewkerne und Gewürzen in einem Mixer grob vermischen.
    Danach zur Seite stellen.

  2. Eine Schüssel mit Vollkorn Reismehl und Mandelmehl miteinander vermischen. Restliche Zutaten hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten.
    Mit der Hand etwa gleich große Kekse formen und mit jeweils 1 EL Dattel-Nuss Mischung füllen.
    Im vorgeheizten Backhofen bei 180° für 8-12 Minuten goldbraun backen.

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