Reismehl-Dattelkekse (Kolompeh)

Name: Reismehl-Dattelkekse (Kolompeh)
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 80 Gramm Vollkorn Reismehl; 60 Gramm Mandelmehl; 20 gramm Bio Kokosblütenzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 3 Kokosöl; 80 ml Wasser; 7 Bio Medjool Datteln; 50 Gramm Bio Cashewkerne; 1 TL Kardamom; 1 TL Ceylon Zimt; 1 TL Nelken

15 Min.

Einfach

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Reismehl-Dattelkekse (Kolompeh) Eine persische Köstlichkeit

Rezeptautor: Lenaliciously

Kolompeh ist ein iranisches Gebäck und sieht aus wie ein Kuchen mit einer Misch... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

80 Gramm	Vollkorn Reismehl Mehl aus Vollkorn Reis: Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl \| Typ 150.000
60 Gramm	Gramm Mandelmehl
20 gramm	Bio Kokosblütenzucker Für süßes Karamell-Aroma
1 TL	TL Vanilleextrakt
3	Kokosöl Kaltgepresstes Bio Kokosöl
80 ml	ml Wasser
füllung
7	Bio Medjool Datteln Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
50 Gramm	Bio Cashewkerne Ganze geröstete Cashewnüsse
1 TL	TL Kardamom
1 TL	Ceylon Zimt Bio Ceylon-Zimt zum Würzen von Süßspeisen und Reisgerichten
1 TL	TL Nelken

Zubereitung

Datteln entkernen und mit Cashewkerne und Gewürzen in einem Mixer grob vermischen.
Danach zur Seite stellen.
Eine Schüssel mit Vollkorn Reismehl und Mandelmehl miteinander vermischen. Restliche Zutaten hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten.
Mit der Hand etwa gleich große Kekse formen und mit jeweils 1 EL Dattel-Nuss Mischung füllen.
Im vorgeheizten Backhofen bei 180° für 8-12 Minuten goldbraun backen.