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Reismehl-Dattelkekse (Kolompeh)
Eine persische Köstlichkeit
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15 Minuten
Einfach
Zutaten für 2 Portionen
| 80 Gramm | Vollkorn Reismehl (Bio) Mehl aus Vollkorn Reis: Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl | Typ 150.000 |
| 80 Gramm | 80 Gramm Vollkorn Reismehl (Bio) - 500g |
| 60 Gramm | 60 Gramm Mandelmehl |
| 20 Gramm | 20 Gramm Kokosblütenzucker |
| 1 TL | 1 TL Vanilleextrakt |
| 3 EL | 3 EL Kokosöl |
| 80 ml | 80 ml Wasser |
| füllung | |
| 7 | Datteln (BIO) Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel |
| 7 | 7 Datteln (BIO) - 7-8 Stück, ca. 150g |
| 50 Gramm | Cashewkerne (Bio) Ganze geröstete Cashewnüsse |
| 50 Gramm | 50 Gramm Cashewkerne (Bio) - 50g |
| 1 TL | 1 TL Kardamom |
| 1 TL | 1 TL Zimt |
| 1 TL | 1 TL Nelken |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
-
Datteln entkernen und mit Cashewkerne und Gewürzen in einem Mixer grob vermischen.
Danach zur Seite stellen. -
Eine Schüssel mit Vollkorn Reismehl und Mandelmehl miteinander vermischen. Restliche Zutaten hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten.
Mit der Hand etwa gleich große Kekse formen und mit jeweils 1 EL Dattel-Nuss Mischung füllen.
Im vorgeheizten Backhofen bei 180° für 8-12 Minuten goldbraun backen.
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