Reismehl-Vanillepancakes

Zubereitung

1. Dinkelmehl, Reis- und Sojamehl miteinander vermengen.
   Milch langsam einrühren, sodass der Teig eine zähflüssige geschmeidige Masse wird.
   
   Vanille und Reissirup hinzu geben.
   

2. Die Hälfte des Kokosöl in eine erhitzte Pfanne geben und je 1 EL des Teiges hinein gießen. Sobald der Teig am Rand trocken wird wenden.
   
   So weiter verfahren bis der Teig und das Kokosöl aufgebraucht ist.

3. Aus den Pancakes zwei Türme stapeln. Je 1 EL Kokosjoghurt, dann die Granatapfelkerne und Minzblätter darauf verteilen.
   Den Turm mit je 1 EL Reissirup betreufeln.
   
   Guten Appetit!