Reismehl - Chocolate Chai Brownie Cake

Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Die Datteln mit dem Wasser bei mittlerer Hitze etwa 15 Min zu Brei Kochen.
Das Eiweiß zu Schnee schlagen.

Die Dattelmasse mit allen weiteren Zutaten bis auf die Kokosmilch und den Eischnee in einer Küchenmaschine gut miteinander verrühren.
Während des Rührvorgangs nach und nach die Kokosmilch zugeben und anschließend auf hoher Stufe 2 Min rühren.

Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben und die Teigmasse in eine mit Kokosöl eingefettete Springform füllen.
Auf mittlerer Einschubhöhe ca. 50 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Ganache vorbereiten.
Alle Zutaten zu einer homogenen Masse rühren und bereitstellen. Die Ganache ist zäh, so hat sie genau die richtige Konsistenz und zerfließt später auf dem Kuchen nicht.

Den Kuchen nach der vorgegebenen Backzeit aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Mithilfe eines Spatels die Ganache über den Kuchen streichen, mit den gerösteten Nüssen bestreuen. Fertig!