Rezepte Asiatische Gerichte mit Reis Reismehl - Chocolate Chai Brownie Cake

30 Min.

Einfach

Vegetarisch

Reismehl - Chocolate Chai Brownie Cake

Name: Reismehl - Chocolate Chai Brownie Cake
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 300g Bio Medjool Datteln; 300 ml Bio Kokosmilch; 120g Bio Weißes Reismehl; 100ml Bio Kokosöl; 2 TL Ceylon Zimt; 200 ml Wasser; 90g Mandel- oder Haselnussmehl; 2 TL gemahlener Ingwer; 2 TL gemahlener Kardamom; 1 EL Weinsteinbackpulver; 3 EL roher Kakao; 2 Eigelb; 4 Eiweiß; Abrieb Abrieb einer Orange oder Zitrone; 0.5 Cup Bio Reissirup; 1/4 Cup Bio Mandelmus; 0.5 Cup roher Kakao; 2 TL Instant Espresso Pulver; 0.5 TL Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille; 2 Handvoll gehackte und geröstete Pekannüsse oder Haselnüsse

Die Konsistenz ist traumhaft saftig und fudgy. Er schmeckt super schokoladig und hat tolle Gewürze. Ein absolute Backempfehlung für alle Chai Liebhaber! Mein Tipp: Wer es nicht so „würzig“ mag und diesen Kuchen trotzdem ausprobieren möchte, der kann auch einfach 2 TL Zimt und 2 TL Spekulatius Gewürz mit einem Teelöffel Vanilleextrakt statt Ingwer und Kardamom nehmen,, alle anderen Zutaten und die Zubereitungsschritte bleiben gleich.

Magdas CrossKitchen

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für den Brownie-Boden:

300g Bio Medjool Datteln

Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel

300 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

120g Bio Weißes Reismehl

Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000

100ml Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

2 TL Ceylon Zimt

200 ml Wasser

90g Mandel- oder Haselnussmehl

2 TL gemahlener Ingwer

2 TL gemahlener Kardamom

1 EL Weinsteinbackpulver

3 EL roher Kakao

2 Eigelb

4 Eiweiß

Abrieb Abrieb einer Orange oder Zitrone

Für die Schokoladen- Ganache:

0.5 Cup Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

1/4 Cup Bio Mandelmus

Extra cremiges braunes Bio-Mandelmus

0.5 Cup roher Kakao

2 TL Instant Espresso Pulver

0.5 TL Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille

Für das Topping:

2 Handvoll gehackte und geröstete Pekannüsse oder Haselnüsse

Zubereitung

Schritt 01

Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Die Datteln mit dem Wasser bei mittlerer Hitze etwa 15 Min zu Brei Kochen.
Das Eiweiß zu Schnee schlagen.

Schritt 02

Die Dattelmasse mit allen weiteren Zutaten bis auf die Kokosmilch und den Eischnee in einer Küchenmaschine gut miteinander verrühren.
Während des Rührvorgangs nach und nach die Kokosmilch zugeben und anschließend auf hoher Stufe 2 Min rühren.

Schritt 03

Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben und die Teigmasse in eine mit Kokosöl eingefettete Springform füllen.
Auf mittlerer Einschubhöhe ca. 50 Minuten backen.

Schritt 04

In der Zwischenzeit die Ganache vorbereiten.
Alle Zutaten zu einer homogenen Masse rühren und bereitstellen. Die Ganache ist zäh, so hat sie genau die richtige Konsistenz und zerfließt später auf dem Kuchen nicht.

Schritt 05

Den Kuchen nach der vorgegebenen Backzeit aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Mithilfe eines Spatels die Ganache über den Kuchen streichen, mit den gerösteten Nüssen bestreuen. Fertig!

Fertig