Reismehl - Chocolate Chai Brownie Cake

Name: Reismehl - Chocolate Chai Brownie Cake
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 300g Bio Medjool Datteln; 300 ml Kokosmilch; 120g Weißes Reismehl; 100ml Kokosöl; 2 TL Ceylon Zimt; 200 ml Wasser; 90g Mandel- oder Haselnussmehl; 2 TL gemahlener Ingwer; 2 TL gemahlener Kardamom; 1 EL Weinsteinbackpulver; 3 EL roher Kakao; 2 Eigelb; 4 Eiweiß; Abrieb Abrieb einer Orange oder Zitrone; 0.5 Cup Bio Reissirup; 1/4 Cup Mandelmus; 0.5 Cup roher Kakao; 2 TL Instant Espresso Pulver; 0.5 TL Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille; 2 Handvoll gehackte und geröstete Pekannüsse oder Haselnüsse

30 Min.

Einfach

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Reismehl - Chocolate Chai Brownie Cake für Chai-Tee Liebhaber

Rezeptautor: Magdas CrossKitchen

Die Konsistenz ist traumhaft saftig und fudgy. Er schmeckt super schokoladig und... weiterlesen

Zutaten

12 Portionen

Für den Brownie-Boden:
300g	Bio Medjool Datteln Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
300 ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
120g	Weißes Reismehl Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis \| Typ 150.000
100ml	Kokosöl Kaltgepresstes Bio Kokosöl
2 TL	Ceylon Zimt Bio Ceylon-Zimt zum Würzen von Süßspeisen und Reisgerichten
200 ml	ml Wasser
90g	g Mandel- oder Haselnussmehl
2 TL	TL gemahlener Ingwer
2 TL	TL gemahlener Kardamom
1 EL	EL Weinsteinbackpulver
3 EL	EL roher Kakao
2	Eigelb
4	Eiweiß
Abrieb	Abrieb Abrieb einer Orange oder Zitrone
Für die Schokoladen- Ganache:
0.5 Cup	Bio Reissirup Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
1/4 Cup	Mandelmus Extra cremiges braunes Bio-Mandelmus
0.5 Cup	Cup roher Kakao
2 TL	TL Instant Espresso Pulver
0.5 TL	TL Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille
Für das Topping:
2 Handvoll	Handvoll gehackte und geröstete Pekannüsse oder Haselnüsse

Zubereitung

Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Die Datteln mit dem Wasser bei mittlerer Hitze etwa 15 Min zu Brei Kochen.

Das Eiweiß zu Schnee schlagen.
Die Dattelmasse mit allen weiteren Zutaten bis auf die Kokosmilch und den Eischnee in einer Küchenmaschine gut miteinander verrühren.

Während des Rührvorgangs nach und nach die Kokosmilch zugeben und anschließend auf hoher Stufe 2 Min rühren.
Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben und die Teigmasse in eine mit Kokosöl eingefettete Springform füllen.

Auf mittlerer Einschubhöhe ca. 50 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Ganache vorbereiten.

Alle Zutaten zu einer homogenen Masse rühren und bereitstellen. Die Ganache ist zäh, so hat sie genau die richtige Konsistenz und zerfließt später auf dem Kuchen nicht.
Den Kuchen nach der vorgegebenen Backzeit aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Mithilfe eines Spatels die Ganache über den Kuchen streichen, mit den gerösteten Nüssen bestreuen. Fertig!