Reismehl - Chocolate Chai Brownie Cake

30 Min.
Einfach
{ 08.05.2018
{ 08.05.2018
{ 08.05.2018
{ 08.05.2018
Rezeptautor: Magdas CrossKitchen
Die Konsistenz ist traumhaft saftig und fudgy. Er schmeckt super schokoladig und... weiterlesen
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Zutaten

12 Portionen
Für den Brownie-Boden:
300g
Bio Medjool Datteln
Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
300 ml
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
120g
Weißes Reismehl
Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000
100ml
Kokosöl
Kaltgepresstes Bio Kokosöl
2 TL
Ceylon Zimt
Bio Ceylon-Zimt zum Würzen von Süßspeisen und Reisgerichten
200 ml Wasser
90g Mandel- oder Haselnussmehl
2 TL gemahlener Ingwer
2 TL gemahlener Kardamom
1 EL Weinsteinbackpulver
3 EL roher Kakao
2 Eigelb
4 Eiweiß
Abrieb Abrieb einer Orange oder Zitrone
Für die Schokoladen- Ganache:
0.5 Cup
Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
1/4 Cup
Mandelmus
Extra cremiges braunes Bio-Mandelmus
0.5 Cup roher Kakao
2 TL Instant Espresso Pulver
0.5 TL Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille
Für das Topping:
2 Handvoll gehackte und geröstete Pekannüsse oder Haselnüsse

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 175°C vorheizen.

    Die Datteln mit dem Wasser bei mittlerer Hitze etwa 15 Min zu Brei Kochen.

    Das Eiweiß zu Schnee schlagen.

  2. Die Dattelmasse mit allen weiteren Zutaten bis auf die Kokosmilch und den Eischnee in einer Küchenmaschine gut miteinander verrühren.

    Während des Rührvorgangs nach und nach die Kokosmilch zugeben und anschließend auf hoher Stufe 2 Min rühren.

  3. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben und die Teigmasse in eine mit Kokosöl eingefettete Springform füllen.

    Auf mittlerer Einschubhöhe ca. 50 Minuten backen.

  4. In der Zwischenzeit die Ganache vorbereiten.

    Alle Zutaten zu einer homogenen Masse rühren und bereitstellen. Die Ganache ist zäh, so hat sie genau die richtige Konsistenz und zerfließt später auf dem Kuchen nicht.

  5. Den Kuchen nach der vorgegebenen Backzeit aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

    Mithilfe eines Spatels die Ganache über den Kuchen streichen, mit den gerösteten Nüssen bestreuen. Fertig!

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