Burger Buns aus Reismehl

Name: Burger Buns aus Reismehl
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 60g Bio Vollkorn Reismehl; 15g Sesamkörner; 60g Teffmehl; 30g gemahlene Mandeln; 20g Flohsamenschalen; 15g Sonnenblumenkerne; 1 EL Hüttenkäse oder Frischkäse; 2 TL Backpulver; 1 TL Salz; 1 TL Pastagewürzmischung oder Curry; 3 Eiweiß; 200 ml kochendes Wasser (maximal 70-80 Grad)

Man kann dem Teig auch Zimt oder Brotgewürz statt Curry oder Pastagewürz untermischen und schon hat man tolle, gesunde Frühstücksbrötchen.

Magdas CrossKitchen

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

60g Bio Vollkorn Reismehl

Mehl aus Vollkorn Reis: Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl | Typ 150.000

15g Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

60g Teffmehl

30g gemahlene Mandeln

20g Flohsamenschalen

15g Sonnenblumenkerne

1 EL Hüttenkäse oder Frischkäse

2 TL Backpulver

1 TL Salz

1 TL Pastagewürzmischung oder Curry

3 Eiweiß

200 ml kochendes Wasser (maximal 70-80 Grad)

Zubereitung

Schritt 01

Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Alle trockenen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verrühren (gemahlene Mandeln, Teff- und Reismehl, Flohsamenschalen, Backpulver, Salz, Currypulver, Sesam und Sonnenblumenkerne).

Schritt 02

Eier aufschlagen und nur das Eiweiß mit den trockenen Zutaten verrühren. Das Eiweiß muss nicht steif geschlagen werden. Wasser auf ca. 70-80°C aufkochen und langsam mit dem Rest verrühren.
Zum Schluss noch den Hüttenkäse unterrühren.

Schritt 03

Den Teig zu 6 kleinen (gleichgroßen) Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Nach Belieben mit Sesam (oder anderen Körnern) bestreuen.

Schritt 04

Die Brötchen im vorgeheizten Backofen etwa 50-60 Min backen.
Anschließend noch 10 Min im Ofen lassen, dabei die Ofentür einen spaltbreit offen lassen oder einfach einen Holzlöffel zwischen die Ofentüre klemmen.

Schritt 05

Das Backblech aus dem Ofen holen und die Burger entweder warm weiterverarbeiten oder auskühlen lassen.

Fertig