Rezepte Indische Reisrezepte Gelbes Kokos-Kichererbsen-Curry mit rotem Jasmis Reis

45 Min.

Einfach

Vegetarisch

Gelbes Kokos-Kichererbsen-Curry mit rotem Jasmis Reis

Name: Gelbes Kokos-Kichererbsen-Curry mit rotem Jasmis Reis
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 100g Roter Bio Jasmin Reis; 100ml Bio Kokosmilch; 1 EL Bio Kokosöl; 135g gekochte Kichererbsen; 100g Paprika; 100g Champignons; 100g Zucchini; 2cm Ingwer; 0.5 TL Guarkernmehl; 1 TL Currypulver; 1 TL Thymian; etwas Salz; etwas Zitrone

Ich liebe Kichererbsen, Kokos, Curry und Reis, also warum nicht alles zusammen? Der rote Jasmin Reis schmeckt fein nussig und das Kokos-Kichererbsen-Curry lieblich süß. Die Kombination ist einfach ein Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund und sogar vegan. Nun habe ich aber genug geschwärmt. Es ist Zeit die Kochschürze anzuziehen, die Zutaten herauszunehmen und die Töpfe klirren zu lassen. Los geht's!

xalicias journeyx

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Beilage

100g Roter Bio Jasmin Reis

Thai Hom Mali Vollkorn Duftreis aus Thailand

Für das Curry

100ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1 EL Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

135g gekochte Kichererbsen

100g Paprika

100g Champignons

100g Zucchini

2cm Ingwer

0.5 TL Guarkernmehl

Gewürze

1 TL Currypulver

1 TL Thymian

etwas Salz

etwas Zitrone

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Vollkorn Bio Jasmin Reis , Roter Bio Jasmin Reis

Kochtopf

Reiskocher

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze mindestens 40 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachgeben, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 30-35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Schneide die Paprika, die Champions und die Zucchini und reibe den Ingwer.

Schritt 03

Erhitze das Kokosöl in einer Pfanne.
Brate darin auf mittlerer Hitze zuerst die Champions und, sobald sie leicht gebräunt sind, auch die Zucchini und die Paprika sowie den geriebenen Ingwer, die Kichererbsen und das Currypulver.

Schritt 04

Rühre das Guarkernmehl in etwas kaltem Wasser.
Lösche mit der Kokosmilch und dem angedickten Wasser ab.

Schritt 05

Gib noch etwas Salz, ein wenig Zitronensaft und den Tymian dazu und lasse es nochmal kurz bei niedriger Hitze köcheln.

Schritt 06

Nun das Kichererbsen-Curry mit dem roten Jasmin Reis servieren und mit geröstetem Kokos oder Sesam toppen.
Guten Reishunger!

Fertig