Radicchio-Risotto

Name: Radicchio-Risotto
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Bio Risotto Reis; 150 g Radicchio; 1 TL Natives Olivenöl Extra; 2 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100 ml Rotwein; 300 ml Wasser; 1 TL Salz; 1 TL Sesamkörner; 1 Bund frische Kresse

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

150 g Radicchio

1 TL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100 ml Rotwein

300 ml Wasser

1 TL Salz

1 TL Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

1 Bund frische Kresse

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Risotto Reis

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Olivenöl oder Butter im Kochtopf erhitzen.
Zwiebeln kleinschneiden.
Zwiebeln mit Reis in den Topf geben. Sofort umrühren, bis der Reis glasig wird.
Reis mit einem Schuss Weißwein ablöschen und Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen.
Gemüse- oder Fleischbrühe, also unter ständigem Rühren nach und nach hinzugeben (immer dann, wenn die Flüssigkeit im Topf von dem Reis weitgehend aufgenommen worden ist).
Nach Belieben Salz, Butter und Parmesan hinzugeben.

Schritt 02

Radicchio in Streifen schneiden. Einen Topf mit Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen und den Radicchio hinzugeben. Nach 2-4 Minuten mit Rotwein ablöschen und solange köcheln lassen bis es eingekocht ist. Anschließend den Reis mit Wasser hinzugeben und unter ständigem Rühren kochen lassen.
Mit schwarzem Sesam und Kresse servieren.

Fertig