Radicchio-Risotto
40 Min.
Einfach
Zutaten
2 Portionen
| 150 g |
Risotto Reis (Bio)
Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont |
| 1 TL |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 2 | 2 Zwiebel |
| 1 | 1 Knoblauchzehe |
| 100 ml | 100 ml Rotwein |
| 300 ml | 300 ml Wasser |
| 1 TL | 1 TL Salz |
| 1 TL | 1 TL Pfeffer |
| 1 TL |
Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr |
| 1 Bund | 1 Bund frische Kresse |
Zubereitung
-
Bereiten Sie Risotto Reis zu.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- Olivenöl oder Butter im Kochtopf erhitzen.
- Zwiebeln kleinschneiden.
- Zwiebeln mit ¾ Reis (ca. 150g) in den Topf geben. Sofort umrühren, bis der Reis glasig wird.
- Reis mit einem Schuss Weißwein ablöschen und Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen.
- Die 3-fache Menge Gemüse- oder Fleischbrühe, also 2¼(480ml) unter ständigem Rühren nach und nach hinzugeben (immer dann, wenn die Flüssigkeit im Topf von dem Reis weitgehend aufgenommen worden ist).
- Nach Belieben Salz, Butter und Parmesan hinzugeben.
-
Radicchio in Streifen schneiden. Einen Topf mit Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen und den Radicchio hinzugeben. Nach 2-4 Minuten mit Rotwein ablöschen und solange köcheln lassen bis es eingekocht ist. Anschließend den Reis mit Wasser hinzugeben und unter ständigem Rühren kochen lassen.
Mit schwarzem Sesam und Kresse servieren.
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