Radicchio-Risotto

Pinkes Risotto für den Frühling

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Zutaten für 2 Portionen

150g	Risotto Reis (Bio) Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont
150g	150g Risotto Reis, Carnaroli, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (200g)
1 TL	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
1 TL	1 TL Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (150ml)
2	2 Zwiebel
1	1 Knoblauchzehe
100 ml	100 ml Rotwein
300 ml	300 ml Wasser
1 TL	1 TL Salz
1 TL	1 TL Pfeffer
1 TL	Sesamkörner Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
1 TL	1 TL Sesam, Schwarz, geröstet (40g)
1 Bund	1 Bund frische Kresse

Zubereitung: 40 Minuten

Einfach

Bereiten Sie Risotto Reis zu.

Kochtopf
Olivenöl oder Butter im Kochtopf erhitzen.

Zwiebeln kleinschneiden.

Zwiebeln mit ¾ Teetasse Reis (ca. 150g) in den Topf geben. Sofort umrühren, bis der Reis glasig wird.

Reis mit einem Schuss Weißwein ablöschen und Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen.

Die 3-fache Menge Gemüse- oder Fleischbrühe, also 2¼ Teetassen (560ml) unter ständigem Rühren nach und nach hinzugeben (immer dann, wenn die Flüssigkeit im Topf von dem Reis weitgehend aufgenommen worden ist).

Nach Belieben Salz, Butter und Parmesan hinzugeben.
Radicchio in Streifen schneiden. Einen Topf mit Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen und den Radicchio hinzugeben. Nach 2-4 Minuten mit Rotwein ablöschen und solange köcheln lassen bis es eingekocht ist. Anschließend den Reis mit Wasser hinzugeben und unter ständigem Rühren kochen lassen.
Mit schwarzem Sesam und Kresse servieren.