Kichererbsen-Mango-Salat

Name: Kichererbsen-Mango-Salat
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 50g Bio Kichererbsen; 150g Mango; 100g Pomelo; 1 handvoll Baby Spinat; 2 Blätter Salat; 2 El Kresse (z.B. rote Rettich Kresse); 2 El; 1 Tl Fruchtessig; Salz

Dieser fruchtige Kichererbsen Salat mit Mango und Pomelo lässt sich gut vorbereiten und eignet sich super für den Hunger unterwegs. Oder ihr habt schon das perfekte Abendessen für euch vorbereitet und müsst alles nur noch in eine Schüssel kippen und genießen.

Anastasia

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

50g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

150g Mango

100g Pomelo

1 handvoll Baby Spinat

2 Blätter Salat

2 El Kresse (z.B. rote Rettich Kresse)

Dressing

2 El

1 Tl Fruchtessig

Salz

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Kichererbsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Kichererbsen mit dem Dressing aus Olivenöl, Fruchtessig, Salz und Pfeffer mischen und in ein Glas (oder Ähnliches) geben.
Salat und Spinat waschen. Den Salat in grobe Stücke reißen. Mango in Würfel schneiden.
Pomelo schälen, die Haut entfernen und in kleine Stücke "brechen".

Schritt 03

Mangowürfel auf den Kichererbsen im Glas verteilen. Anschließend Salat und Spinat darauf geben und mit den Pomelostücken abschließen.
Bei Bedarf noch etwas Kresse darauf verteilen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren und nach spätestens zwei Tagen essen.

Schritt 04

Den Glasinhalt zum Mittag oder Abend einfach in eine Schüssel geben, vermischen und genießen!
Kichererbsen lassen sich auch gut für andere Meal Prep Gerichte einweichen und vorkochen.

Fertig