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Kichererbsen-Mango-Salat
Ein super einfaches und gesundes Meal Prep Rezept
Zutaten für 1 Portion
| 50g | Kichererbsen (Bio) Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei |
| 50g | 50g Kichererbsen, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (200g) |
| 150g | 150g Mango |
| 100g | 100g Pomelo |
| 1 handvoll | 1 handvoll Baby Spinat |
| 2 Blätter | 2 Blätter Salat |
| 2 El | 2 El Kresse (z.B. rote Rettich Kresse) |
| Dressing | |
| 2 El | Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 2 El | 2 El Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (150ml) |
| 1 Tl | 1 Tl Fruchtessig |
| Salz Traditionelles Salz aus Halle | |
| Salz (300g) | |
| Pfeffer | |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
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Bereiten Sie Kichererbsen zu.
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Kichererbsen mit dem Dressing aus Olivenöl, Fruchtessig, Salz und Pfeffer mischen und in ein Glas (oder Ähnliches) geben.
Salat und Spinat waschen. Den Salat in grobe Stücke reißen. Mango in Würfel schneiden.
Pomelo schälen, die Haut entfernen und in kleine Stücke "brechen".
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Mangowürfel auf den Kichererbsen im Glas verteilen. Anschließend Salat und Spinat darauf geben und mit den Pomelostücken abschließen.
Bei Bedarf noch etwas Kresse darauf verteilen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren und nach spätestens zwei Tagen essen.
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Den Glasinhalt zum Mittag oder Abend einfach in eine Schüssel geben, vermischen und genießen!
Kichererbsen lassen sich auch gut für andere Meal Prep Gerichte einweichen und vorkochen.
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