Erdnuss-Hähnchen mit Rotem Reis

Name: Erdnuss-Hähnchen mit Rotem Reis
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300g Roter Bio Reis; 2 TL Rote Thai Curry Paste; 4 EL Natives Olivenöl Extra; 4 EL Sojasauce; Schwarzer Kampot Pfeffer; Chili Flocken; 4 Hähnchenfilets; 2 TL Honig; 2 rote Paprikaschoten; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück Ingwer (daumengroß); 1 Lauchzwiebel; 1 Zwiebel; 1 Salatgurke; 2 EL Apfelessig; Salz; 2 EL Erdnussbutter; 250ml Sojamilch oder normale Milch; 2 EL Erdnusskerne (natur)

40 Min.

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Erdnuss-Hähnchen mit Rotem Reis serviert mit Chili-Gurkensalat

Rezeptautor: BakingLifeStories

Zutaten

4 Portionen

300g	Roter Bio Reis Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont
2 TL	Rote Thai Curry Paste Nach thailändischem Originalrezept
4 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
4 EL	Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
	Chili Flocken Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität
4	Hähnchenfilets
2 TL	TL Honig
2	rote Paprikaschoten
1	Knoblauchzehe
1 Stück	Stck Ingwer (daumengroß)
1	Lauchzwiebel
1	Zwiebel
1	Salatgurke
2 EL	EL Apfelessig
	Salz
2 EL	EL Erdnussbutter
250ml	ml Sojamilch oder normale Milch
2 EL	EL Erdnusskerne (natur)

Zubereitung

Bereite Roter Bio Reis zu
Kochtopf

Reiskocher
Zubereitung im Kochtopf
- Reis in einen Kochtopf geben.
- Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
- Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
- Reis 10 Minuten einweichen lassen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
- Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Zubereitung im Reiskocher
- Reis in den Reiskocher geben.
- Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
- Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
- Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
- Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
- Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Hähnchenfilets trocken tupfen.

1 TL Currypaste mit 1 TL Honig und 1 EL Sojasoße verrühren. Fleisch damit marinieren. Paprika grob würfeln.

Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Backofen auf 100°C Umluft vorheizen.
Lauchzwiebel in sehr feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Gurke waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Essig, restlichen Honig und 2 EL Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

Das Dressing mit der geschnittenen Lauchzwiebel, der Zwiebel und der Gurke mischen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen rundherum kurz anbraten. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten weitergaren.

Paprika im Bratfett ca. 5 Minuten braten, salzen und herausnehmen.
Knoblauch und Ingwer ebenfalls in der heißen Pfanne kurz dünsten.

Mit Erdnusscreme und Soja-Milch ablöschen und aufkochen.

Mit etwas Currypaste und Sojasauce abschmecken. Paprika zurück in die Sauce geben.
Fleisch mit Rotem Reis und Soße anrichten. Gurkensalat dazureichen und mit Erdnüssen bestreuen.

Guten Reishunger!