Sushi mit dreierlei Lachs Die ultimative Sushirolle für Lachs Fans!
Ich esse sehr gerne Sushi und sehr gerne Lachs. Die einfachen Lachs-Sushis wurden mir mit der Zeit aber etwas langweilig, daher habe ich dieses Rezept kreiert. Es beinhaltet 3 verschiedene Bestandteile vom Lachs, welche wundervoll harmonieren: Zarter roher Lachs, knusprig gebratene Lachshaut mit Teriyaki Sauce und saftiger Lachskaviar.
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Sushireis kochen und würzen | |
| 150g | Sushi Reis, Koshihikari (200g) |
| 50 ml | kleine Flasche Gewürzessig, mizkan (250ml) |
| 1 EL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| Sushi zubereiten | |
| 2 | Sushi Algenblätter, Nori, Gold-Qualität, 10 Blätter/Packung (28g) |
| 1 | Lachshaut |
| 100 g | rohen Lachs in Sushi Qualität |
| Etwas | Lachsrogen |
| Zutaten für Teriyaki Sauce | |
| 100 ml | KLEINE Sojasauce, klein (150ml) |
| 50 ml | Mirin |
| 1 EL | Sesamöl, 150ml |
| 1 EL | Honig |
| etwas | Knoblauch |
| Ingwer, Weiß (60g) | |
| Sesam, Weiß, geröstet, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (40g) | |
Schritt 1
Sushireis nach Packungsanweisung kochen. Anschließend in ein Hangiri geben und mit Reisessig, Salz und Zucker würzen.
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 2
Lachshaut in einer Pfanne knusprig anbraten.
Hitze reduzieren und mit Teriyaki Sauce ablöschen.
Schritt 3
Rohen Lachs in dünnen Streifen schneiden.
Eine halbe Norialge mit Sushireis und Lachsstreifen belegen. Mit Hilfe einer Bambusmatte zu einem Hoso Maki Sushi einrollen.
Schritt 4
Sushirolle mit der gebratenen Lachshaut belegen. Mit Hilfe eines sehr scharfen und feuchten Messers in 8 gleichgroße Stücke schneiden.
Schritt 5
Lachskaviar auf jedem Sushistück verteilen und Sushi anrichten.
GUTEN REISHUNGER!
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