Orientalisch
Cremiges Pilz-Risotto
Mit Kräuterseitlingen und Rosenkohl
Zutaten für 2 Portionen
| 150g | Risotto Reis (Bio) Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont |
| 150g | 150g Risotto Reis, Carnaroli, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (200g) |
| 2EL | Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 2EL | 2EL Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (150ml) |
| 100ml | 100ml Weißwein |
| 700ml | 700ml Gemüsebrühe |
| 50g | 50g getrocknete Pilze |
| 3EL | 3EL Hefeflocken |
| 2EL | 2EL Mandelmus |
| 100g | 100g Rosenkohl |
| 2 | 2 Kräuterseitlinge |
| 1Hand | 1Hand Petersilie |
| Optional | Optional Granatapfelkerne, Cocktailtomaten |
| 1 | 1 Zwiebel |
| 1 | 1 Knoblauchzehe |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
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Getrocknete Pilze in Wasser einweichen.
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Öl kurz anschwitzen.
Risotto Reis dazugeben und kurz mitdünsten
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Mit Weißwein ablöschen und etwas von der Gemüsebrühe hinzugeben.
ACHTUNG: Risotto Reis mag viel und mit Liebe gerührt werden!
Sobald die Brühe wieder etwas einkocht ist mehr Brühe hinzugeben. So weiterverfahren bis der Reis weich ist. -
Währenddessen die Kräuterseitlinge waschen und in Streifen schneiden.
Den Rosenkohl waschen und in Wasser ca. 10 Min. weich kochen.
Petersilie hacken.
Eingelegte Pilze abseihen.
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Kurz bevor der Reis fertig ist:
Rosenkohl halbieren und mit den Kräuterseitlingen in einer Pfanne mit Öl etwas anbraten.Mandelmus, Hefeflocken, weiche Pilze, Petersilie und evtl. etwas Salz & Pfeffer zum Reis geben.
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Reis in einer Schale anrichten und mit Rosenkohl, Kräuterseitlingen sowie wer mag mit Granatapfelkernen und Tomaten garnieren.
Guten Reishunger!
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