Cremiges Pilz-Risotto

Name: Cremiges Pilz-Risotto
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Bio Risotto Reis; 2EL Natives Olivenöl Extra; 100ml Weißwein; 700ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 50g getrocknete Pilze; 3EL Hefeflocken; 2EL Mandelmus; 100g Rosenkohl; 2 Kräuterseitlinge; 1Hand Petersilie; Optional Granatapfelkerne, Cocktailtomaten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

2EL Natives Olivenöl Extra

100ml Weißwein

700ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

50g getrocknete Pilze

3EL Hefeflocken

2EL Mandelmus

100g Rosenkohl

2 Kräuterseitlinge

1Hand Petersilie

Optional Granatapfelkerne, Cocktailtomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Zubereitung

Schritt 01

Getrocknete Pilze in Wasser einweichen.
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Öl kurz anschwitzen.
Risotto Reis dazugeben und kurz mitdünsten

Schritt 02

Mit Weißwein ablöschen und etwas von der Gemüsebrühe hinzugeben.
ACHTUNG: Risotto Reis mag viel und mit Liebe gerührt werden!
Sobald die Brühe wieder etwas einkocht ist mehr Brühe hinzugeben. So weiterverfahren bis der Reis weich ist.

Schritt 03

Währenddessen die Kräuterseitlinge waschen und in Streifen schneiden.
Den Rosenkohl waschen und in Wasser ca. 10 Min. weich kochen.
Petersilie hacken.
Eingelegte Pilze abseihen.

Schritt 04

Kurz bevor der Reis fertig ist:
Rosenkohl halbieren und mit den Kräuterseitlingen in einer Pfanne mit Öl etwas anbraten.
Mandelmus, Hefeflocken, weiche Pilze, Petersilie und evtl. etwas Salz & Pfeffer zum Reis geben.

Schritt 05

Reis in einer Schale anrichten und mit Rosenkohl, Kräuterseitlingen sowie wer mag mit Granatapfelkernen und Tomaten garnieren.
Guten Reishunger!

Fertig