Cremiges Pilz-Risotto

Name: Cremiges Pilz-Risotto
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Bio Risotto Reis; 2EL Natives Olivenöl Extra; 100ml Weißwein; 700ml Gemüsebrühe Reis Gewürz; 50g getrocknete Pilze; 3EL Hefeflocken; 2EL Mandelmus; 100g Rosenkohl; 2 Kräuterseitlinge; 1Hand Petersilie; Optional Granatapfelkerne, Cocktailtomaten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe

45 Min.

Einfach

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Cremiges Pilz-Risotto mit Kräuterseitlingen und Rosenkohl

Rezeptautor: Greensusn

Zutaten

2 Portionen

150g	Bio Risotto Reis Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
2EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
100ml	ml Weißwein
700ml	Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
50g	g getrocknete Pilze
3EL	EL Hefeflocken
2EL	EL Mandelmus
100g	g Rosenkohl
2	Kräuterseitlinge
1Hand	Hand Petersilie
Optional	Optional Granatapfelkerne, Cocktailtomaten
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe

Zubereitung

Getrocknete Pilze in Wasser einweichen.

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Öl kurz anschwitzen.

Risotto Reis dazugeben und kurz mitdünsten
Mit Weißwein ablöschen und etwas von der Gemüsebrühe hinzugeben.

ACHTUNG: Risotto Reis mag viel und mit Liebe gerührt werden!
Sobald die Brühe wieder etwas einkocht ist mehr Brühe hinzugeben. So weiterverfahren bis der Reis weich ist.
Währenddessen die Kräuterseitlinge waschen und in Streifen schneiden.

Den Rosenkohl waschen und in Wasser ca. 10 Min. weich kochen.

Petersilie hacken.

Eingelegte Pilze abseihen.
Kurz bevor der Reis fertig ist:
Rosenkohl halbieren und mit den Kräuterseitlingen in einer Pfanne mit Öl etwas anbraten.

Mandelmus, Hefeflocken, weiche Pilze, Petersilie und evtl. etwas Salz & Pfeffer zum Reis geben.
Reis in einer Schale anrichten und mit Rosenkohl, Kräuterseitlingen sowie wer mag mit Granatapfelkernen und Tomaten garnieren.

Guten Reishunger!