Start Rezepte Italienische Reisrezepte Cremiges Pilz-Risotto

Cremiges Pilz-Risotto

Name: Cremiges Pilz-Risotto
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Bio Risotto Reis; 2EL Natives Olivenöl Extra; 100ml Weißwein; 700ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 50g getrocknete Pilze; 3EL Hefeflocken; 2EL Mandelmus; 100g Rosenkohl; 2 Kräuterseitlinge; 1Hand Petersilie; Optional Granatapfelkerne, Cocktailtomaten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe

45 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Greensusn

Deine Zutatenliste

Portionen

150g

Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

2EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

100ml

Weißwein

700ml

Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

50g

getrocknete Pilze

3EL

Hefeflocken

2EL

Mandelmus

100g

Rosenkohl

Kräuterseitlinge

1Hand

Petersilie

Optional

Granatapfelkerne, Cocktailtomaten

Zwiebel

Knoblauchzehe

Zubereitung

1. Schritt

Getrocknete Pilze in Wasser einweichen.
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Öl kurz anschwitzen.
Risotto Reis dazugeben und kurz mitdünsten

2. Schritt

Mit Weißwein ablöschen und etwas von der Gemüsebrühe hinzugeben.
ACHTUNG: Risotto Reis mag viel und mit Liebe gerührt werden!
Sobald die Brühe wieder etwas einkocht ist mehr Brühe hinzugeben. So weiterverfahren bis der Reis weich ist.

3. Schritt

Währenddessen die Kräuterseitlinge waschen und in Streifen schneiden.
Den Rosenkohl waschen und in Wasser ca. 10 Min. weich kochen.
Petersilie hacken.
Eingelegte Pilze abseihen.

4. Schritt

Kurz bevor der Reis fertig ist:
Rosenkohl halbieren und mit den Kräuterseitlingen in einer Pfanne mit Öl etwas anbraten.
Mandelmus, Hefeflocken, weiche Pilze, Petersilie und evtl. etwas Salz & Pfeffer zum Reis geben.

5. Schritt

Reis in einer Schale anrichten und mit Rosenkohl, Kräuterseitlingen sowie wer mag mit Granatapfelkernen und Tomaten garnieren.
Guten Reishunger!