Rezepte Thailändische Reisrezepte Rotes Thai Curry mit Jasmin Reis

40 Min.

Einfach

Vegetarisch

Rotes Thai Curry mit Jasmin Reis

Name: Rotes Thai Curry mit Jasmin Reis
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 200g Jasmin Reis; 200g Bio Kichererbsen; 0.5 Zwiebel; 2-3 cm Ingwer; 2-3 Knoblauchzehen; 2 Möhren; 1 Rote Paprika; 1 kleine Dose Mais; Etwas Bio Kokosöl; 400 ml Bio Kokosmilch; 1 EL Rote Thai Curry Paste; Etwas Zucker; Etwas Salz und Pfeffer; Etwas Bio Chili Flocken; Etwas Zitronen- oder Limettensaft

Besonders im Herbst und Winter bekomme ich Lust auf wärmende Currys. Als Studentin und Berufstätige ist es mir wichtig, dass Rezepte schnell, leicht und ohne teure und aufwendige Zutaten zuzubereiten sind. Dieses rote Thai Curry erfüllt nicht nur all diese Kriterien, sondern überzeugt auch noch im Geschmack. Und das Beste: Das Gemüse lässt sich nach Geschmack und Vorrat beliebig austauschen. Guten Reishunger!

byanjushka

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Jasmin Reis

Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

200g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

0.5 Zwiebel

2-3 cm Ingwer

2-3 Knoblauchzehen

2 Möhren

1 Rote Paprika

1 kleine Dose Mais

Etwas Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

400 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1 EL Rote Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

Etwas Zucker

Etwas Salz und Pfeffer

Etwas Bio Chili Flocken

Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

Etwas Zitronen- oder Limettensaft

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Jasmin Reis , Bio Kichererbsen

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für ca.11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Möhren und Paprika waschen, schälen und klein schneiden.
Mais abtropfen lassen.

Schritt 03

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer kurz anschwitzen.
Möhren, Paprika, Mais und gekochte Kichererbsen hinzufügen und alles kurz anbraten.

Schritt 04

Mit Kokosmilch ablöschen.
Rote Thai Curry Paste und etwas Zucker hinzufügen und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 05

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Chili Flocken und etwas Zitronen- oder Limettensaft abschmecken.
Zusammen mit dem Jasmin Reis servieren.
Guten Reishunger!

Fertig