Butternut-Kürbis Risotto

30 Min.
Einfach
{ 18.10.2017
{ 18.10.2017
{ 18.10.2017
{ 18.10.2017
Rezeptautor: BakingLifeStories
Nachdem es in diesem Herbst bereits mindestens 50x Hokkaido-Kürbis gab, musste ... weiterlesen
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Zutaten

4 Portionen
200g
Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
400 ml
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
200 ml trockener Weißwein
2 Zwiebeln
30 Gramm Butter
2 Knoblauchzehen
1 Butternut-Kürbis
10-15 frische Garnelen
Salz, Kreuzkümmel und Muskatnuss
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
frische Petersilie und Schnittlauch
optional: Parmesan und/oder Pinienkerne

Zubereitung

  1. Bereite Bio Risotto Reis zu

    Kochtopf

    Zubereitung im Kochtopf

    • Olivenöl oder Butter im Kochtopf erhitzen.
    • Zwiebeln kleinschneiden.
    • Zwiebeln mit Reis in den Topf geben. Sofort umrühren, bis der Reis glasig wird.
    • Reis mit einem Schuss Weißwein ablöschen und Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen.
    • Gemüse- oder Fleischbrühe, also unter ständigem Rühren nach und nach hinzugeben (immer dann, wenn die Flüssigkeit im Topf von dem Reis weitgehend aufgenommen worden ist).
    • Nach Belieben Salz, Butter und Parmesan hinzugeben.
  2. Butternut-Kürbis schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.

    Knoblauch schälen. Eine der Zehen mit einer Knoblauchpresse zum Risotto geben. Die Andere fein hacken.

  3. Nach weiteren 5 Minuten die Kürbiswürfel zugeben und alles kräftig mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Muskatnuss würzen.

    Während das Risotto weiter köchelt, frische Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Eventuell Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten.

  4. Nun die Garnelen in einer Pfanne mit Öl und der gehackten Knoblauchzehe anbraten.
    Vor dem Servieren 2/3 der frischen Kräuter unter das Risotto rühren und nochmal abschmecken.
    Auf 4 Tellern mit den Garnelen anrichten, mit dem Rest der Kräuter bestreuen. Frischen Parmesan und geröstete Pinienkerne dazu reichen.

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Bewertungen & Kommentare

A
Anonym

Mit einem Risotto macht man nie etwas falsch. Aber es war mit dem Kürbis sehr eintönig. Vielleicht hätte man es mit Erbsen etwas aufpäppeln können

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