Butternut-Kürbis Risotto

Name: Butternut-Kürbis Risotto
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Bio Risotto Reis; 30g Butter; 200ml Trockener Weißwein; 1 Butternut-Kürbis; 2 Knoblauchzehen; 2 Zwiebeln; Etwas Salz und Pfeffer; Etwas Kreuzkümmel; Etwas Muskatnuss; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Schnittlauch; 30g Pinienkerne; 400 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 10-15 Garnelen; Nach Wunsch Parmesan

Nachdem es in diesem Herbst bereits mindestens 50x Hokkaido-Kürbis gab, musste es jetzt mal eine andere Kürbis-Variation sein. Heute gibt es daher Butternut-Kürbis als Risotto mit Knoblauch Garnelen. Dieses herbstliche Rezept macht richtig satt und schmeckt unbeschreiblich lecker. Der Risotto ist schön schlotzig und der Butternut lecker nussig. Guten Reishunger!

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

30g Butter

200ml Trockener Weißwein

1 Butternut-Kürbis

2 Knoblauchzehen

2 Zwiebeln

Etwas Salz und Pfeffer

Etwas Kreuzkümmel

Etwas Muskatnuss

1 Bund Petersilie

1 Bund Schnittlauch

30g Pinienkerne

400 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

10-15 Garnelen

Nach Wunsch Parmesan

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Risotto Reis

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Olivenöl oder Butter im Kochtopf erhitzen.
Zwiebeln kleinschneiden.
Zwiebeln mit Reis in den Topf geben. Sofort umrühren, bis der Reis glasig wird.
Reis mit einem Schuss Weißwein ablöschen und Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen.
Gemüse- oder Fleischbrühe, also unter ständigem Rühren nach und nach hinzugeben (immer dann, wenn die Flüssigkeit im Topf von dem Reis weitgehend aufgenommen worden ist).
Nach Belieben Salz, Butter und Parmesan hinzugeben.

Schritt 02

Kürbis schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
Knoblauch schälen.
Eine der Zehen mit einer Knoblauchpresse zum Risotto geben. Die Andere fein hacken.

Schritt 03

Nach 5 Minuten die Kürbiswürfel in den Topf geben.
Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Muskatnuss würzen.
Kräuter fein hacken.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten.

Schritt 04

Garnelen in einer Pfanne mit Öl und gehackten Knoblauchzehe anbraten.
Vor dem Servieren 2/3 der frischen Kräuter unter das Risotto rühren und nochmal abschmecken.
Mit den Garnelen und Kräutern anrichten.
Frischen Parmesan und geröstete Pinienkerne dazu reichen.

Schritt 05

Fertig ist das Butternut-Kürbis Risotto.
Guten Reishunger!

Fertig