Rezepte Italienische Reisrezepte Butternut-Kürbis Risotto

Butternut-Kürbis Risotto

Name: Butternut-Kürbis Risotto
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Bio Risotto Reis; 30g Butter; 200ml Trockener Weißwein; 1 Butternut-Kürbis; 2 Knoblauchzehen; 2 Zwiebeln; Etwas Salz und Pfeffer; Etwas Kreuzkümmel; Etwas Muskatnuss; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Schnittlauch; 30g Pinienkerne; 400 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 10-15 Garnelen; Nach Wunsch Parmesan

30 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: BakingLifeStories

Nachdem es in diesem Herbst bereits mindestens 50x Hokkaido-Kürbis gab, musste es jetzt mal eine andere Kürbis-Variation sein. Heute gibt es daher Butternut-Kürbis als Risotto mit Knoblauch Garnelen. Dieses herbstliche Rezept macht richtig satt und schmeckt unbeschreiblich lecker. Der Risotto ist schön schlotzig und der Butternut lecker nussig. Guten Reishunger!

Nachdem es in diesem Herbst bereits mindestens 50x Hokkaido-Kürbis gab, musste ...

Deine Zutatenliste

Portionen

200g

Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

30g

Butter

200ml

Trockener Weißwein

Butternut-Kürbis

Knoblauchzehen

Zwiebeln

Etwas

Salz und Pfeffer

Etwas

Kreuzkümmel

Etwas

Muskatnuss

1 Bund

Petersilie

1 Bund

Schnittlauch

30g

Pinienkerne

400 ml

Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

10-15

Garnelen

Nach Wunsch

Parmesan

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte: Bio Risotto Reis

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf

Olivenöl oder Butter im Kochtopf erhitzen.
Zwiebeln kleinschneiden.
Zwiebeln mit Reis in den Topf geben. Sofort umrühren, bis der Reis glasig wird.
Reis mit einem Schuss Weißwein ablöschen und Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen.
Gemüse- oder Fleischbrühe, also unter ständigem Rühren nach und nach hinzugeben (immer dann, wenn die Flüssigkeit im Topf von dem Reis weitgehend aufgenommen worden ist).
Nach Belieben Salz, Butter und Parmesan hinzugeben.

2. Schritt

Kürbis schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
Knoblauch schälen.
Eine der Zehen mit einer Knoblauchpresse zum Risotto geben. Die Andere fein hacken.

3. Schritt

Nach 5 Minuten die Kürbiswürfel in den Topf geben.
Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Muskatnuss würzen.
Kräuter fein hacken.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten.

4. Schritt

Garnelen in einer Pfanne mit Öl und gehackten Knoblauchzehe anbraten.
Vor dem Servieren 2/3 der frischen Kräuter unter das Risotto rühren und nochmal abschmecken.
Mit den Garnelen und Kräutern anrichten.
Frischen Parmesan und geröstete Pinienkerne dazu reichen.

5. Schritt

Fertig ist das Butternut-Kürbis Risotto.
Guten Reishunger!