Kichererbsen-Zucchini Curry
Zutaten
| 150 g |
Basmati Reis
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya |
| 200 g |
Kichererbsen (Bio)
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei |
| 400 ml |
Kokosnussmilch
Kokosnussmilch für exotische Gerichte |
| 1 | 1 große Zucchini - in Würfel geschnitten |
| 1 | 1 Zwiebel - in Würfel geschnitten |
| 1 cm | 1 cm Ingwer- fein gehackt |
| 1 | 1 Zehe Knoblauch - fein gehackt |
| 1 Tl | 1 Tl Kokosöl |
| 1 Tl | 1 Tl gemahlener Kreuzkümmel |
| 1 Tl | 1 Tl gemahlener Koriander |
| 1 Tl | 1 Tl Kurkumapulver |
| 1 Tl | 1 Tl Instant Gemüsebrühe |
| 1 | 1 große Handvoll frischer Koriander - gehackt |
| 1 | 1 roße Handvoll frische Minze - gehackt |
Zubereitung
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Zwiebel. Knoblauch und Ingwer hacken und in einer Pfanne mit Kokosöl andünsten.
Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander dazu gegeben und so lange unter ständigem Rühren anbraten, bis es richtig lecker duftet (etwa 1 Min.).
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Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzugeben und bei starker Hitze aufkochen. Die Temperatur auf niedrige Stufe reduzieren und alles für 10 Min. köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren nicht vergessen.
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Zum Schluss werden jetzt die Kichererbsen und die gewürfelte Zucchini dazu gegeben.
Weitere 20 Min köcheln lassen und mit dem Basmati Reis servieren.
GUTEN REISHUNGER!
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Bereiten Sie Basmati Reis, zu.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- ¾ Reis (150g) in einen Kochtopf geben.
- Reis zweimal im Topf durchwaschen. Wasser abgießen.
- Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 1¼. Nach Belieben salzen.
- Reis 10 Minuten einweichen lassen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
- Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
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Nimm die Pfanne vom Herd, rühre die Hälfte der frischen Kräuter unter und serviere das Curry mit Reis und den restlichen Kräutern als Topping
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Genießen!
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