Kichererbsen-Zucchini Curry
Mit Basmati Reis
Zutaten für 2 Portionen
| 150g | Basmati Reis Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya |
| 150g | 150g Basmati Reis, Pusa 1121 (200g) |
| 200g | Kichererbsen (Bio) Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei |
| 200g | 200g Kichererbsen, Bio (200g) |
| 400ml | Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte |
| 400ml | 400ml Kokosnussmilch (500ml) |
| 1 | 1 große Zucchini - in Würfel geschnitten |
| 1 | 1 Zwiebel - in Würfel geschnitten |
| 1 cm | 1 cm Ingwer- fein gehackt |
| 1 | 1 Zehe Knoblauch - fein gehackt |
| 1 Tl | 1 Tl Kokosöl |
| 1 Tl | 1 Tl gemahlener Kreuzkümmel |
| 1 Tl | 1 Tl gemahlener Koriander |
| 1 Tl | 1 Tl Kurkumapulver |
| 1 Tl | 1 Tl Instant Gemüsebrühe |
| 1 | 1 große Handvoll frischer Koriander - gehackt |
| 1 | 1 roße Handvoll frische Minze - gehackt |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
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Zwiebel. Knoblauch und Ingwer hacken und in einer Pfanne mit Kokosöl andünsten.
Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander dazu gegeben und so lange unter ständigem Rühren anbraten, bis es richtig lecker duftet (etwa 1 Min.).
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Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzugeben und bei starker Hitze aufkochen. Die Temperatur auf niedrige Stufe reduzieren und alles für 10 Min. köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren nicht vergessen.
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Zum Schluss werden jetzt die Kichererbsen und die gewürfelte Zucchini dazu gegeben.
Weitere 20 Min köcheln lassen und mit dem Basmati Reis servieren.
GUTEN REISHUNGER!
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Bereiten Sie zu.
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Nimm die Pfanne vom Herd, rühre die Hälfte der frischen Kräuter unter und serviere das Curry mit Reis und den restlichen Kräutern als Topping
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Genießen!
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