Ananas Curry mit Vollkorn Jasmin Reis Healthy, Vegan
Ich liebe Currys einfach und wollte unbedingt eins machen, was aus süß-salzigen Komponenten besteht. Daher bin ich auf die Kombi mit der Ananas gekommen und sie harmoniert perfekt mit dem restlichen Gemüse sowie dem aromatischen Vollkorn Jasmin Reis.
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200g | Vollkorn Jasmin Reis, Thai Hom Mali, Bio (200g) |
| 1 | mittelgrosse Annanas |
| 1 Dose | Kichererbsen |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Lauch |
| ca. 400ml | Kokosnussmilch (500ml) |
| 1 Tl. | Curry |
| 1Tl. | Kurkuma |
| Salz, Pfeffer | |
| Kokosöl |
Schritt 1
Bereiten Sie zu.
Für eine Zubereitungsempfehlung wählen Sie die gewünschte Sorte.
Schritt 2
Als erstes die Ananas halbieren und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Schritt 3
Dann die Kichererbsen abtropfen lassen und waschen.
Zucchini und Lauch ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden.
Schritt 4
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Zucchini in die Pfanne geben und gut anbraten.
Schritt 5
Die Kokosmilch hinzufügen (je nachdem, wie viel Flüssigkeit ihr wollt, etwas mehr oder weniger).
Ananas, Lauch und Kichererbsen hinzugeben.
Mit den Gewürzen abschmecken und ca. 20 Min. köcheln lassen.
Schritt 6
Das Curry mit dem Vollkorn Jasmin Reis in der ausgehöhlten Ananas anrichten.
GUTEN REISHUNGER!
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