Ananas Curry mit Vollkorn Jasmin Reis

Healthy, Vegan

6 Kommentare 35 Minuten Einfach

Zutaten für 2 Portionen

200g	Vollkorn Jasmin Reis (Bio) Vollkorn Bio-Duftreis aus Thailand
200g	200g Vollkorn Jasmin Reis, Thai Hom Mali, Bio (200g)
1	1 mittelgrosse Annanas
1 Dose	1 Dose Kichererbsen
1	1 Zucchini
1	1 Lauch
ca. 400ml	Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte
ca. 400ml	ca. 400ml Kokosnussmilch (500ml)
1 Tl.	1 Tl. Curry
1Tl.	1Tl. Kurkuma
	Salz, Pfeffer
	Kokosöl

Zubereitung: 35 Minuten

Einfach

Bereiten Sie zu.
Als erstes die Ananas halbieren und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Dann die Kichererbsen abtropfen lassen und waschen.

Zucchini und Lauch ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden.
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.

Die Zucchini in die Pfanne geben und gut anbraten.
Die Kokosmilch hinzufügen (je nachdem, wie viel Flüssigkeit ihr wollt, etwas mehr oder weniger).

Ananas, Lauch und Kichererbsen hinzugeben.

Mit den Gewürzen abschmecken und ca. 20 Min. köcheln lassen.
Das Curry mit dem Vollkorn Jasmin Reis in der ausgehöhlten Ananas anrichten.

GUTEN REISHUNGER!