Ananas Curry mit Vollkorn Jasmin Reis

Name: Ananas Curry mit Vollkorn Jasmin Reis
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Vollkorn Bio Jasmin Reis; 1 mittelgrosse Annanas; 50g Bio Kichererbsen; 1 Zucchini; 1 Lauch; ca. 400ml Bio Kokosmilch; 1 Tl. Curry; 1Tl. Kurkuma; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; Kokosöl

Ich liebe Currys einfach und wollte unbedingt eins machen, was aus süß-salzigen Komponenten besteht. Daher bin ich auf die Kombi mit der Ananas gekommen und sie harmoniert perfekt mit dem restlichen Gemüse sowie dem aromatischen Vollkorn Jasmin Reis.

Fitnessgirl Sarah

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Vollkorn Bio Jasmin Reis

Vollkorn Bio-Duftreis aus Thailand oder Kambodscha

1 mittelgrosse Annanas

50g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

1 Zucchini

1 Lauch

ca. 400ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1 Tl. Curry

1Tl. Kurkuma

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Kokosöl

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Kichererbsen , Vollkorn Bio Jasmin Reis

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Kochtopf

Reiskocher

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze mindestens 40 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachgeben, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Schritt 02

Als erstes die Ananas halbieren und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Schritt 03

Dann die Kichererbsen abtropfen lassen und waschen.
Zucchini und Lauch ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden.

Schritt 04

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Zucchini in die Pfanne geben und gut anbraten.

Schritt 05

Die Kokosmilch hinzufügen (je nachdem, wie viel Flüssigkeit ihr wollt, etwas mehr oder weniger).
Ananas, Lauch und Kichererbsen hinzugeben.
Mit den Gewürzen abschmecken und ca. 20 Min. köcheln lassen.

Schritt 06

Das Curry mit dem Vollkorn Jasmin Reis in der ausgehöhlten Ananas anrichten.
GUTEN REISHUNGER!

Fertig