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Ananas Curry mit Vollkorn Jasmin Reis

35 Min.
Einfach
Ananas Curry mit Vollkorn Jasmin Reis 18.10.2017
Ananas Curry mit Vollkorn Jasmin Reis 18.10.2017
Rezeptautor: Fitnessgirl Sarah
Ich liebe Currys einfach und wollte unbedingt eins machen, was aus süß... weiterlesen
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Zutaten

2 Portionen
200 g
Vollkorn Jasmin Reis (Bio)
Vollkorn Bio-Duftreis aus Thailand
1 mittelgrosse Annanas
50 g
Kichererbsen (Bio)
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
1 Zucchini
1 Lauch
.400 ca. 400ml
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
1. 1 Tl. Curry
1. 1Tl. Kurkuma
Salz, Pfeffer
Kokosöl

Zubereitung

  1. Bereiten Sie Vollkorn Jasmin Reis, Kichererbsen zu.

    Kochtopf
    Dämpfer
    Reiskocher

    Zubereitung im Kochtopf

    • 1 Cup Reis (213g) in einen Kochtopf geben.
    • Reis zweimal im Topf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Wasser abgießen.
    • Die 2.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 2½ Cup/s (532.5ml). Nach Belieben salzen.
    • Reis 10 Minuten einweichen lassen.
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
    • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

    Zubereitung im Bambusdämpfer

    • 1 Cup Reis (213g) in einen Kochtopf geben.
    • Reis zweimal im Topf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Wasser abgießen.
    • Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 Cup/s (426ml). 1.5 TL Salz dazugeben.
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
    • Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
    • Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
    • Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
    • Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
    • Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
    • Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze mindestens 40 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachgeben, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

    Zubereitung im Elektrischer Reiskocher

    • 1 Cup Reis (213g) in den Reiskocher geben.
    • Innentopf entnehmen und Reis zweimal im Innentopf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Wasser abgießen.
    • Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 Cup/s (426ml). Nach Belieben salzen.
    • Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
    • Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
    Kochtopf

    Zubereitung im Kochtopf

    • Kichererbsen kalt abspülen.
    • Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
    • Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
    • 1 Cup Kichererbsen (218g) in einen Kochtopf geben.
    • Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 Cup/s (436ml).
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
    • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
    • Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
    • Erst nach dem Kochen salzen.
  2. Als erstes die Ananas halbieren und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

  3. Dann die Kichererbsen abtropfen lassen und waschen.

    Zucchini und Lauch ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden.

  4. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.

    Die Zucchini in die Pfanne geben und gut anbraten.

  5. Die Kokosmilch hinzufügen (je nachdem, wie viel Flüssigkeit ihr wollt, etwas mehr oder weniger).

    Ananas, Lauch und Kichererbsen hinzugeben.

    Mit den Gewürzen abschmecken und ca. 20 Min. köcheln lassen.

  6. Das Curry mit dem Vollkorn Jasmin Reis in der ausgehöhlten Ananas anrichten.

    GUTEN REISHUNGER!

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