Roter Reis im Glas

Name: Roter Reis im Glas
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Roter Bio Reis; 2 TL brauner Zucker; 1 TL Leinsamen; 1 EL Kakao Pulver; Bio Kokosöl; Ceylon Zimt; 1 Apfel; 200g Hokkaido Kürbis; 50g Himbeeren (TK); 3 EL Erythrit; 400 g Soja Joghurt; Vanille; Kakao Pulver

Jedes Jahr auf´s neue freue ich mich auf den Herbst! Bunte Blätter, belebender Wind, goldenes Licht... und Kürbis!

plantbased blossom

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Reis

100g Roter Bio Reis

Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont

2 TL brauner Zucker

1 TL Leinsamen

1 EL Kakao Pulver

Apfel-Kürbis-Mix

Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

Ceylon Zimt

1 Apfel

200g Hokkaido Kürbis

50g Himbeeren (TK)

3 EL Erythrit

400 g Soja Joghurt

Vanille

Kakao Pulver

Zubereitung

Schritt 01

Den Reis waschen und über Nacht in Wasser einweichen. (Alternativ: länger kochen)
Den Hokkaido würfeln und 5 Minuten im Topf mit ein wenig Wasser dämpfen.
Die Himbeeren zum Auftauen in eine Schale geben.

Schritt 02

Apfel schneiden.
Den Reis nach dem Einweichen im Topf mit 250 ml Wasser, einer Prise Salz, 1TL Leinsamen, 1 EL Kakao Pulver und dem braunen Zucker auf niedriger Stufe köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Schritt 03

1TL Kokosöl in die Pfanne geben und 1TL Zimt, ein Spritzer Zitrone, etwas Kardamon und Kakao erhitzen.
Die Kürbis- und Apfelwürfel dazugeben und mit Erythrit oder braunem Zucker bestreuen. Warten bis es karamellisiert, dann rühren und wieder bestreuen.

Schritt 04

Die Beeren und den Kürbis-Apfelmix in das Gläschen füllen (etwa 2 EL in der Pfanne lassen, für oben auf dem Glas), mit Vanille bestreuen. Einen Löffel Reis und eine Schicht Soja Joghurt dazu geben. Nun abwechselnd schichten. Evtl. noch eine Zwischenschicht Apfel-Kürbis-Mix einbauen.

Schritt 05

Den restliche Herbst-Mix als Deko mit Mohn und Kakao Nibs ganz oben platzieren.
Gegebenenfalls in den Kühlschrank stellen, dann zieht der Joghurt in den Reis ein und es wird cremiger.
Guten Reishunger!

Fertig