Veganes Gemüse Curry

Name: Veganes Gemüse Curry
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250 ml Kokosmilch; 150g Roter Bio Reis; 1TL Kurkuma; 1 TL Schwarzer Kampot Pfeffer; 300 g Kartoffeln; 20 g Kresse; 2 Zwiebeln; 2 Karotten; 1 Knoblauchzehe; 1 Zucchini; 1 Avocado; 1 TL Curry; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Salz; 0.5 TL getrockneter Oregano; 0.5 TL getrockneter Thymian; Limettensaft

30 Min.

Einfach

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Rezeptautor: Lenaliciously

Zutaten

2 Portionen

250 ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
150g	Roter Bio Reis Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont
1TL	Kurkuma Gemahlenes Bio-Kurkuma für aromatische Würze
1 TL	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
300 g	g Kartoffeln
20 g	g Kresse
2	Zwiebeln
2	Karotten
1	Knoblauchzehe
1	Zucchini
1	Avocado
1 TL	TL Curry
1 TL	TL Paprikapulver
1 TL	TL Salz
0.5 TL	TL getrockneter Oregano
0.5 TL	TL getrockneter Thymian
	Limettensaft

Zubereitung

Bereite Roter Bio Reis zu
Kochtopf

Reiskocher
Zubereitung im Kochtopf
- Reis in einen Kochtopf geben.
- Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
- Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
- Reis 10 Minuten einweichen lassen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
- Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Zubereitung im Reiskocher
- Reis in den Reiskocher geben.
- Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
- Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
- Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
- Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
- Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Zwiebeln, Knoblauchzehen, Karotten, Zucchini und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel/Streifen schneiden. In einem Topf zerkleinerten Zwiebeln und Knoblauchzehen mehrere Minuten anschwitzen. Restlichen Karotten und Kartoffeln hinzugeben und für weitere Minuten anbraten. Die Gewürze dazugeben und 30 Sekunden erhitzen.
Mit der Kokosmilch ablöschen und 20-25 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
Das Curry mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Roten Reis servieren.

Guten Reishunger!