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Veganes Gemüse Curry

Name: Veganes Gemüse Curry
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250 ml Kokosmilch; 150g Roter Bio Reis; 1TL; 1 TL; 300 g Kartoffeln; 20 g Kresse; 2 Zwiebeln; 2 Karotten; 1 Knoblauchzehe; 1 Zucchini; 1 Avocado; 1 TL Curry; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Salz; 0.5 TL getrockneter Oregano; 0.5 TL getrockneter Thymian; Limettensaft

30 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Lenaliciously

Deine Zutatenliste

Portionen

250 ml

Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

150g

Roter Bio Reis
Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont

1TL

1 TL

300 g

Kartoffeln

20 g

Kresse

Zwiebeln

Karotten

Knoblauchzehe

Zucchini

Avocado

1 TL

Curry

1 TL

Paprikapulver

1 TL

Salz

0.5 TL

getrockneter Oregano

0.5 TL

getrockneter Thymian

Limettensaft

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte: Roter Bio Reis

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

2. Schritt

Zwiebeln, Knoblauchzehen, Karotten, Zucchini und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel/Streifen schneiden. In einem Topf zerkleinerten Zwiebeln und Knoblauchzehen mehrere Minuten anschwitzen. Restlichen Karotten und Kartoffeln hinzugeben und für weitere Minuten anbraten. Die Gewürze dazugeben und 30 Sekunden erhitzen.

3. Schritt

Mit der Kokosmilch ablöschen und 20-25 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
Das Curry mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Roten Reis servieren.
Guten Reishunger!