Mini Polenta Pancakes

Name: Mini Polenta Pancakes
Cook time: 25 min
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: Polenta, Maisgrieß, Bio (200g); Dinkelmehl; Chiamehl (oder 4 EL Chia Samen mit 6 EL Wasser vermischen); Backpulver; Kokosblütenzucker; Zimt; Kurkuma; Kokosnussmilch (250ml); Kokosöl

25 Min.

Einfach

Rezept bewerten

Rezeptautor: Lenaliciously

Zutaten

3 Portionen

50 g	Polenta (Bio) Bio Maisgrieß aus Italien
125 g	125 g Dinkelmehl
40 g	40 g Chiamehl (oder 4 EL Chia Samen mit 6 EL Wasser vermischen)
2 TL	2 TL Backpulver
30 g	30 g Kokosblütenzucker
0.5 TL	0.5 TL Zimt
0.5 TL	0.5 TL Kurkuma
220 ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
2 TL	2 TL Kokosöl

Zubereitung

In einer Schüssel die beiden Mehlsorten, Polenta, Backpulver, Zucker und Gewürze miteinander vermengen.

Kokosmilch dazugeben und zu einem cremigem Teig verrühren.
Eine Pfanne mit Kokosöl erhitzen und jeweils 2 TL Teig hineingeben. Von beiden Seiten für 1-2 Minuten goldbraun und knusprig braten.