Mini Polenta Pancakes

Name: Mini Polenta Pancakes
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 220ml Kokosmilch; 30g Bio Kokosblütenzucker; 2 TL Kokosöl; 0.5 TL Kurkuma; 0.5 TL Ceylon Zimt; 50g Polenta; 125g Dinkelmehl; 40g Chiamehl (oder 4 EL Chia Samen mit 6 EL Wasser vermischen); 2 TL Backpulver

25 Min.

Einfach

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Rezeptautor: Lenaliciously

Zutaten

3 Portionen

220ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
30g	Bio Kokosblütenzucker Für süßes Karamell-Aroma
2 TL	Kokosöl Kaltgepresstes Bio Kokosöl
0.5 TL	Kurkuma Gemahlenes Bio-Kurkuma für aromatische Würze
0.5 TL	Ceylon Zimt Bio Ceylon-Zimt zum Würzen von Süßspeisen und Reisgerichten
50g	g Polenta
125g	g Dinkelmehl
40g	g Chiamehl (oder 4 EL Chia Samen mit 6 EL Wasser vermischen)
2 TL	TL Backpulver

Zubereitung

In einer Schüssel die beiden Mehlsorten, Polenta, Backpulver, Zucker und Gewürze miteinander vermengen.

Kokosmilch dazugeben und zu einem cremigem Teig verrühren.
Eine Pfanne mit Kokosöl erhitzen und jeweils 2 TL Teig hineingeben. Von beiden Seiten für 1-2 Minuten goldbraun und knusprig braten.