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Kokos-Milchreis mit Mandel-Minzpesto

Name: Kokos-Milchreis mit Mandel-Minzpesto
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Bio Milch Reis; 150ml Kokosmilch; 350 ml Bio Reisdrink; 0.5 TL; 0.5 Vanilleschote; 1 Stück Zitronenschale (bio); 6 kleine Zuckeraprikosen; 1 Handvoll Heidelbeeren; 1 Handvoll Himbeeren; 2 TL Rohrzucker; 50 g Bio Mandeln; 1 EL Rohrzucker; 5 Stängel Minze; 1 EL Zitronensaft

25 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: BillasWelt

Ich liebe Toppings! Sie peppen jedes Gericht auf und geben das gewisse Etwas. Hier beim Kokos-Milchreis sorgt ein Mandel-Minzpesto für eine knusprig-frische Note.

Ich liebe Toppings! Sie peppen jedes Gericht auf und geben das gewisse Etwas. Hi...

Deine Zutatenliste

Portionen

150g

Bio Milch Reis
Bio-Arborio aus Italien, Lombardei

150ml

Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

350 ml

Bio Reisdrink
Vegane Milchalternative aus Bio-Reis

0.5 TL

0.5

Vanilleschote

1 Stück

Zitronenschale (bio)

6 kleine

Zuckeraprikosen

1 Handvoll

Heidelbeeren

1 Handvoll

Himbeeren

2 TL

Rohrzucker

Zutaten Topping

50 g

Bio Mandeln
Feine und gehobelte Mandelblätter

1 EL

Rohrzucker

5 Stängel

Minze

1 EL

Zitronensaft

Zubereitung

1. Schritt

Milch in einen kleinen Topf geben. Milchreis, aufgeschlitzte Vanilleschote und Zitronenschale dazu geben. Nach Packungsanleitung gar kochen.

2. Schritt

Aprikosen waschen und halbieren, Beeren putzen. Zimt und Zucker in einem kleinen Schälchen vermischen.

3. Schritt

Zucker in einer kleinen Pfanne schmelzen, vom Herd nehmen und sofort die Mandeln damit verrühren. Etwas auskühlen lassen, mit der Minze in einen Mixer geben, klein häckseln. Mit Zitronensaft und Agavendicksaft verrühren.

4. Schritt

Reis in Schälchen geben, Obst, Zimtzucker und Minzpesto darauf verteilen. Schmecken lassen!

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Rezeptautor: BillasWelt

Ich liebe Toppings! Sie peppen jedes Gericht auf und geben das gewisse Etwas. Hier beim Kokos-Milchreis sorgt ein Mandel-Minzpesto für eine knusprig-frische Note.

Ich liebe Toppings! Sie peppen jedes Gericht auf und geben das gewisse Etwas. Hi...