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Kokos-Milchreis mit Mandel-Minzpesto
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25 Minuten
Einfach
Zutaten für 2 Portionen
| 150g | Milch Reis (Bio) Bio-Arborio aus Italien, Piemont |
| 150g | 150g Milch Reis, Arborio, Bio (200g) |
| 150ml | Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte |
| 150ml | 150ml Kokosnussmilch (250ml) |
| 350ml | 350ml Reismilch |
| 1/2 | 1/2 Vanilleschote |
| 1 Stück | 1 Stück Zitronenschale (bio) |
| 6 kleine | 6 kleine Zuckeraprikosen |
| 1 Handvoll | 1 Handvoll Heidelbeeren |
| 1 Handvoll | 1 Handvoll Himbeeren |
| 2 TL | 2 TL Rohrzucker |
| 1/2 TL | 1/2 TL Zimt |
| Zutaten Topping | |
| 1 EL | 1 EL Rohrzucker |
| 50g | Mandeln (BIO) Fein und gehobelt Mandelblätter |
| 50g | 50g Mandeln, gehobelt, Bio (30g) |
| 5 Stengel | 5 Stengel Minze |
| 1 EL | 1 EL Zitronensaft |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
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Milch in einen kleinen Topf geben. Milchreis, aufgeschlitzte Vanilleschote und Zitronenschale dazu geben. Nach Packungsanleitung gar kochen.
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Aprikosen waschen und halbieren, Beeren putzen. Zimt und Zucker in einem kleinen Schälchen vermischen.
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Zucker in einer kleinen Pfanne schmelzen, vom Herd nehmen und sofort die Mandeln damit verrühren. Etwas auskühlen lassen, mit der Minze in einen Mixer geben, klein häckseln. Mit Zitronensaft und Agavendicksaft verrühren.
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Reis in Schälchen geben, Obst, Zimtzucker und Minzpesto darauf verteilen. Schmecken lassen!
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