Wer Lust auf etwas Außergewöhnliches auf dem Teller und im Mund hat, findet im schwarzen Klebreis seinen Retter. Der Reis hebt sich mit seiner besonderen schwarz-violetten Farbe ab und ist nicht nur ein absoluter Hingucker in all deinen Lieblingsspeisen, sondern schmeckt auch noch wunderbar!

Zubereitung von schwarzem Klebreis

Bevor du anfängst deinen schwarzen Klebreis zu garen, solltest du ihn ca. 2 Stunden im Wasser einweichen. Genau wie beim weißen Klebreis empfehlen wir bei deftigen Gerichten den schwarzen Klebreis traditionell in einem Bambuskorb zu dämpfen. Die Zubereitung wird dadurch etwas aufwändiger, dadurch lässt sich aber das Aroma wunderbar entfalten.

Bei Süßspeisen kannst du den schwarzen Klebreis besser im Kochtopf oder im Reiskocher zubereiten, damit eine breiige Masse entsteht. Dabei musst du keine Bedenken haben, dass der Klebreis kleben bleiben könnte, da unsere Reiskocher von innen antihaftbeschichtet sind.

Hinweis: Der schwarze Klebreis lässt sich nicht so gut im Mikrowellenreiskocher zubereiten. Der weiße Klebreis dagegen schon, da dieser poliert ist.

Ein Reis, viele Bezeichnungen

Klebreis findet sich in verschiedenen Bezeichnungen wieder:

• "Sticky Rice" und "Glutinous Rice" beziehen sich auf die Klebeeigenschaften des Reises. Wobei Glutinous von dem englischen Begriff für „Kleber“, also „Glue“ kommt.
• ""Sweet Rice" stammt von der Verwendung für Süßspeisen
• „Reis für die Armen“ wird er genannt, da viele Menschen in Südostasien diesen Reis täglich essen. Er ist günstig erhältlich und wird meist mit den Händen gegessen. Das soll nicht heißen, dass dieser Reis nicht wunderbar schmeckt oder eine schlechte Qualität besitzt.

Verwendung von schwarzem Klebreis

Schwarzer Klebreis wurde in Thailand ursprünglich für die Zubereitung von Süßspeisen verwendet, zum Beispiel für „Mango Sticky Reis“. Die Kombination von Klebreis, Mango und Kokosmilch ist ein wahres Erlebnis für deine Geschmacksnerven – und deine Augen! Es dauerte nicht lange, da hat man wirkliches Potential entdeckt. Daher wird er heutzutage aufgrund seines aromatischen und leicht nussigen Geschmacks auch gerne zu Gerichten mit gegrilltem Hühnchen oder Schwein serviert. Natürlich eignet er sich auch für Sushi deiner Wahl!

Nährstoffe und Kalorien

Im schwarzen Klebreis befinden sich eine Menge komplexer Kohlenhydrate und keine einfachen Kohlenhydrate (Zucker). Außerdem lassen sich diese gesunden Kohlenhydrate vollständig verdauen, somit ist der Reis sehr bekömmlich. Die großen Anteile an essentiellen Aminosäuren, Eiweiß und wichtigen Mineralstoffen machen den schwarzen Klebreis zudem sehr gesund.