Grünkern (Bio)

Unreif gedarrter Bio-Dinkel aus Österreich

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Das zeichnet unseren
Grünkern (Bio) aus

weich bissig klebrig locker blumig erdig süsslich nussig Langkorn Mittelkorn Rundkorn

Geschmack

Passt hier perfekt rein: Mit seinem herzhaft-rauchigen Aroma ist unser Grünkern ein echtes Highlight für Gemüsefüllungen – und bereichert etwa Paprika, Aubergine und Kürbis mit seiner leicht nussigen Note. Darüber hinaus ist er als Beilage zu vielen Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichten geeignet und begeistert auch als Suppeneinlage.

Korn

Grünkern ist ein unreif geerntetes Dinkel-Rundkorn, das über Buchenholz in einer Darrpfanne geröstet wird – und so das rauchige Aroma und die typische olivgrüne Farbe erhält.

Konsistenz

Auch nach dem Kochen und Quellen bleibt unser Grünkern herrlich kernig und bietet jedem Gericht ein Upgrade in Sachen Struktur.

Unser Grünkern kommt aus biologischem Anbau direkt vom Nachbarn. Zumindest geographisch betrachtet. Die Österreicher bescheren uns nicht nur rührseelige Prinzesinnen-Filme, sondern auch diesen leckeren, runden Grünkern!

Perfekte Reisrezepte

Nährwerte für 100 Gramm

1358 kJ

Brennwert

324 kcal

Brennwert

2.7 g

Fett

0.4 g

davon gesättigte Fettsäuren

63.2 g

Kohlenhydrate

0.8 g

davon Zucker

11.6 g

Eiweiß

0.01 g

Salz

Zubereitung leicht gemacht
Häufig zusammen gekauft

Wenn Kinder es nicht erwarten können und bereits vor dem Weihnachtsabend bei der Suche nach den Geschenken die ganze Wohnung auf den Kopf stellen, gibt's meistens einen auf den Deckel. Erntet man dagegen Dinkel zu früh, trocknet und röstet ihn über dem Feuer, erhält man Grünkern. Ist doch viel besser als einen auf den Deckel zu bekommen und gesünder obendrein!

Grünkern wurde vor mehreren Jahrhunderten entdeckt, als die Dinkelernte aufgrund hohem Niederschlag zu verkommen drohte. Nach dem Trocknen und anschließendem Rösten wurde der Grünkern zunächst in Suppen verwendet. Er ist aber wesentlich vielseitiger einsetzbar und mit seiner kernigen Konsistenz und seinem rauchigen Aroma perfekt für das Aufpeppen von Salaten, für Gemüsefüllungen oder als Beilage für die verschiedensten Gerichte geeignet.

Sein rauchiges Aroma und seine olivgrüne Farbe erhält unser Grünkern durch das Rösten in einer sogenannten »Darrpfanne«. In der Regel wird Grünkern über Buchenholz geröstet. Er wird auch »badischer Reis« genannt, weil auch heute noch in vielen badischen Dörfern traditionell Grünkern »gedarrt« wird.

Ganz ähnlich unserem Grünkern ist auch der arabische »Freekeh«. Hierbei handelt es sich um unreif getrockneten und geröstetem Weizen. Unser Grünkern ist dem Freekeh so ähnlich, dass er bestens als sein Pendant für orientalische Gerichte verwendet werden kann.

Holen Sie sich unseren badischen Reis nach Hause. Vielleicht hören Ihre Kinder dann ja auf vorzeitig nach Geschenken zu suchen und rösten lieber Grünkern.


Getreide aus biologischem Anbau mit der Kontrollnummer DE-ÖKO-003

Nährwerte von 100 Gramm, ungegart

Brennwert: 324 kcal / 1358 kJ
Fett: 2.7 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0.4 g
Kohlenhydrate: 63.2 g
davon Zucker: 0.8 g
Eiweiß: 11.6 g
Salz: 0.01 g

Häufig gestellte Fragen

Kundenmeinungen

Profilbild von Trusted Shops Kommentar

Perfekt wie immer. Das erste Mahl mit Grünkern zubereitet und wird sind begeistert über die Qualität. Danke

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Grünkern (Bio)
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