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20 Min.
Einfach
Vegetarisch
Quinoa-Couscous Bowl
Dieses Gericht ist entstanden als unser Kühlschrank fast leer war und ich einfach verwerten wollte, was da ist. Zudem hatte ich auch wieder mal nicht sonderlich viel Zeit.
Ich bin nicht davon ausgegangen, dass tatsächlich ein Rezept-Posting aus der Mahlzeit wird - das hat sich dann aber ganz schnell geändert, als ich die zusammengewürfelte Bowl probiert habe.
Reich an frischem Gemüse, Vitaminen und Mineralstoffen, frisch und sättigend mit Superfood Topping aus Gojibeeren.
Magdas CrossKitchen
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Zutaten
Portionen
2
100g Couscous
50g Weiße Bio Quinoa
Weiße Bio-Quinoa aus Bolivien
50g Schwarze Bio Quinoa
1 Frühlingszwiebel
1 Fenchelknolle
100g Spinat
2 Karotten
2 Handvoll Gojibeeren, (5 Minuten in Wasser eingeweicht)
1 geh. TL Bärlauchpesto oder Pesto Deiner Wahl
1 Handvoll Nüsse
100 ml Milch, Vollfett
2 EL Frischkäse
500-600ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
2 EL Natives Olivenöl Extra
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Schritt 01
Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, auf kleine Stufe reduzieren und den Couscous und die Quinoa dazugeben, offen etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dabei immer wieder umrühren, damit nichts anklebt.
Schritt 02
Den Strunk der Fenchelknolle entfernen und die Knolle in Streifen schneiden.
Die Möhre schälen und in Streifen hobeln.
Beides in erhitztem Öl für ca. 5 Minuten dünsten.
Die Möhre schälen und in Streifen hobeln.
Beides in erhitztem Öl für ca. 5 Minuten dünsten.
Schritt 03
Die Milch, den Frischkäse und das Pesto hinzugeben und alles gut umrühren, auf niedriger Stufe etwas köcheln lassen.
Schritt 04
Den Spinat und die geschnittenen Frühlingszwiebeln zum Gemüse geben, alles gut umrühren und geschlossen 2 weitere Minuten köcheln.
Schritt 05
Den fertigen Quinoa-Couscous zu dem Gemüse geben und alles gleichmäßig verrühren.
Die Nüsse deiner Wahl (ich habe Pistazien verwendet) in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Die Nüsse deiner Wahl (ich habe Pistazien verwendet) in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Schritt 06
Auf Tellern anrichten und mit den Gojibeeren und gerösteten Nüssen bestreuen, servieren!
Guten Reishunger!
Guten Reishunger!
Fertig
Gekocht mit
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