Persischer Berberitzenreis

65 Min.
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Rezeptautor: Paula Marie
Das erste Mal habe ich dieses Gericht bei einem persischen Schulfreund gegessen.... weiterlesen
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Zutaten

1 Portion
0.1g
Safran
Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran
2.5g
Minzblätter
Getrocknete und gerebelte Minze für das Verfeinern von Reisgerichten und Saucen
1 Bund frische Minze
100 ml Natujoghurt
0.25 Gurke
25g
Berberitzen
Getrockneter Sauerdorn für persische Reisgerichte und mehr
2 Hähnchenschenkel
1 Marinade deiner Wahl
1TL Zucker
10g Butter
etwas
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Zubereitung

  1. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
    Hähnchenschenkel marinieren.

    Etwas Öl in einen Topf geben und Berberitzen zusammen mit 1TL Zucker für 5 Min. anrösten.

    Hähnchenschenkel für 50 Min. in den Ofen schieben.

  2. Gurke in feine Würfel schneiden und zusammen mit der getrockneten Minze und der Hälfte der frischen Minze zum Joghurt hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.

    Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

  3. Fertigen Reis in ein Sieb geben.

    Butter und Safran in dem nun leeren Kochtopf schmelzen lassen.

    Nun den Reis wieder hinzugeben und fest andrücken. Tuch auf den Topf legen und den Deckel schließen. 15 Min. lang stehen lassen.

  4. Reis stürzen. Berberitzen und Minzjoghurt darüber verteilen.

    Hähnchenschenkel aus dem Ofen holen und auf dem Reis anrichten.

    Mit dem Rest der frischen Minze bestreuen. Guten Reishunger!

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