Schnelles Basmati Reis Curry vegan, lecker und gesund
Curry ist wirklich eins von meinen Lieblingsgerichten und da ich oftmals unter Zeitdruck stehe, ist dieses Curry einfach nur perfekt für alle, die keine Lust haben, Stunden in der Küche zu stehen! Zudem ist es gesund und zusammen mit Basmati Reis einfach nur ein perfektes Mittag- oder Abendessen. Wenn ihr das Rezept ausprobiert, vergesst nicht mich (goodfood_annaslife) und Reishunger zu taggen !
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200g | Basmati Reis, Pusa 1121 (200g) |
| 1 Dose | Kokosnussmilch (250ml) |
| 1 | Hokkaido Kürbis (klein) |
| 3 | Kartoffeln (festkochend) |
| 1 Hand voll | kleine Tomaten |
| 1 | Paprika |
| 1 | mittlere Zwiebel |
| 2TL | Paprikapulver |
| 4TL | Currypulver |
| 1 1/2EL | Rote Curry-Paste (50g) |
| Salz & Pfeffer | |
| 600ml | Gemüsebrühe |
| 70g | grüne Bohnen (TK) |
| 2EL | Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio (150ml) |
Schritt 1
Bereiten Sie Basmati Reis zu.
Für eine Zubereitungsempfehlung wählen Sie die Zubereitungsmethode
Schritt 2
Den Kürbis aushüllen und das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebeln mit dem Paprikapulver, dem Curry, der Currypaste und dem Olivenöl kurz anbraten und das Gemüse hinzufügen.
Schritt 3
Nach 4 Min. mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen und für 20 Min. köcheln lassen.
Schritt 4
Zum Schluss leicht anpürieren, mit frischem Salat (z.B. Rucola) garnieren und zusammen mit dem Basmati Reis servieren.
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