Süßer Couscous mit Mangopüree, Himbeeren und Kokos

Name: Süßer Couscous mit Mangopüree, Himbeeren und Kokos
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Couscous; 400 ml Bio Kokosmilch; 2 gehäufte TL Kokosblütenzucker; 1 gestr. TL Ceylon Zimt; Mark einer Vanilleschote oder ein TL gemahlene Vanille; 2 Mangos, geschält und das Fruchtfleisch in 1x1 cm Würfel geschnitten; 2 EL Kokosraspeln; 1 Handvoll Himbeeren; 1 Handvoll frische Minze, fein gehackt, (optional); 1 EL rohes Kakaopulver; 5 Bio Medjool Datteln

Lust auf einen leckeren Nachtisch oder einen kleinen, süßen Snack? Hier kommt der süße Zahn nicht zu kurz und das "schlechte Nasch-Gewissen“ kann getrost zuhause bleiben. Bei mir wird der leckere Nachtisch gerne auch mal als Frühstück vernascht :)

Magdas CrossKitchen

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Couscous

400 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

2 gehäufte TL Kokosblütenzucker

1 gestr. TL Ceylon Zimt

Mark einer Vanilleschote oder ein TL gemahlene Vanille

2 Mangos, geschält und das Fruchtfleisch in 1x1 cm Würfel geschnitten

2 EL Kokosraspeln

1 Handvoll Himbeeren

1 Handvoll frische Minze, fein gehackt, (optional)

1 EL rohes Kakaopulver

5 Bio Medjool Datteln

Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel

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Zubereitung

Schritt 01

Die Kokosmilch in einem Topf mit Zimt, Kakaopulver und Vanille aufkochen.
Den Couscous in die Kokosmilch geben und den Topf vom Herd nehmen, 10 Minuten quellen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgezogen ist. Umrühren und den Couscous „lockern“.

Schritt 02

5 EL der Mangowürfel beiseite stellen.
Die restlichen Mangostücke mit dem Kokosblütenzucker in einem Mixer oder mithilfe einer Küchemaschine pürieren.
Die restlichen Mangowürfel unterheben.

Schritt 03

Couscous in eine Schale füllen, Mangopüree darüber geben, mit Himbeeren, Dattelstückchen und Kokosraspeln dekorieren.
Mit frischer Minze bestreuen und servieren.
Guten Reishunger!

Fertig