Süßer Couscous mit Mangopüree, Himbeeren und Kokos
15 Min
Gesamtzeit
Einfach
Schwierigkeit

Rezeptautor:
Magdas CrossKitchen
Lust auf einen leckeren Nachtisch oder einen kleinen, süßen Snack?
Hier kommt der süße Zahn nicht zu kurz und das "schlechte Nasch-Gewissen“ kann getrost zuhause bleiben.
Bei mir wird der leckere Nachtisch gerne auch mal als Frühstück vernascht :)
Lust auf einen leckeren Nachtisch oder einen kleinen, süßen Snack?
Hier kommt ...
Deine Zutatenliste
Portionen
4
200g
g
400 ml
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
2 gehäufte TL
gehufte TL Kokosblütenzucker
1 gestr. TL
gestr TL
Mark
Mark einer Vanilleschote oder ein TL gemahlene Vanille
2
Mangos, geschält und das Fruchtfleisch in 1x1 cm Würfel geschnitten
2 EL
EL Kokosraspeln
1 Handvoll
Handvoll Himbeeren
1 Handvoll
Handvoll frische Minze, fein gehackt, (optional)
1 EL
EL rohes Kakaopulver
5
Bio Medjool Datteln
Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
Zubereitung
1. Schritt
Die Kokosmilch in einem Topf mit Zimt, Kakaopulver und Vanille aufkochen.
Den Couscous in die Kokosmilch geben und den Topf vom Herd nehmen, 10 Minuten quellen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgezogen ist. Umrühren und den Couscous „lockern“.
2. Schritt
5 EL der Mangowürfel beiseite stellen.
Die restlichen Mangostücke mit dem Kokosblütenzucker in einem Mixer oder mithilfe einer Küchemaschine pürieren.
Die restlichen Mangowürfel unterheben.
3. Schritt
Couscous in eine Schale füllen, Mangopüree darüber geben, mit Himbeeren, Dattelstückchen und Kokosraspeln dekorieren.
Mit frischer Minze bestreuen und servieren.
Guten Reishunger!
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