Frühlings Couscous Gemüsepfanne

Name: Frühlings Couscous Gemüsepfanne
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Couscous; 0.5 Zucchini; 1 Karotte; 0.5 Paprika; 1 Frühlingszwiebel; 100g Tofu; 7 Pilze; ein bisschen Natives Olivenöl Extra

Ich bin ja ein riesen Fan von Couscous und da ich gerade total in Frühlingsstimmung bin, habe ich für euch ein leichtes Abend- oder Mittagessen ausgedacht, was auch super schnell zubereitet ist und perfekt bei diesem Wetter ist! :)

Goodfood Annaslife

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Couscous

0.5 Zucchini

1 Karotte

0.5 Paprika

1 Frühlingszwiebel

100g Tofu

7 Pilze

ein bisschen Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Couscous in einen Kochtopf geben.
Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen. Der Couscous nimmt so die Flüssigkeit auf und wird gar.
Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.

Zubereitung im Dämpfer:

Couscous waschen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Gemüse in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl für ca. 7 Minuten anbraten.

Schritt 03

Währenddessen in einer anderen Pfanne den Tofu in Olivenöl anbraten und nach 5 Minuten Sesamkörner hinzufügen. Ergibt eine nussige Note (schmeckt wirklich super gut!)
Gemüse, Couscous und Tofu vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit frischen Tomaten servieren.

Fertig