Bunter Quinoa-Gemüse Salat

Name: Bunter Quinoa-Gemüse Salat
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Bunter Bio Quinoa Mix; 1 TL Natives Olivenöl Extra; 1 TL Ceylon Zimt; 1 TL Kurkuma; 320ml Wasser; 120g Baby Spinat; 10g Kresse; 2 Karotten; 1 kleine Süßkartoffel; 1 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 0.5 Zwiebel; 0.5 Zucchini; 1 Bund frischer Koriander; Saft einer halben Limette

45 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Lenaliciously

Deine Zutatenliste

Portionen

150 g

Bunter Bio Quinoa Mix

1 TL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 TL

Ceylon Zimt

1 TL

Kurkuma

320ml

Wasser

120g

Baby Spinat

10g

Kresse

Karotten

kleine Süßkartoffel

1 TL

Pfeffer

1 TL

Salz

0.5

Zwiebel

0.5

Zucchini

1 Bund

frischer Koriander

Saft einer halben Limette

Zubereitung

1. Schritt

Einen Topf mit dem Wasser erhitzen und sobald es kocht, den Quinoa Mix hineinrieseln lassen. Für 25 Minuten, solange bis die gesamte Flüßigkeit aufgesaugt ist, köcheln lassen. Den aufgequollenen Quinoa mit dem Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

2. Schritt

In einer warmen Pfanne das Olivenöl mit den Zwiebeln für 3-4 Minuten anbraten. Das restliche Gemüse hinzufügen und für weitere 8-10 Minuten goldbraun rösten. Mit den Zimt, Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

In einer Schüssel, das Gemüse, den Salat und Quinoa miteinander vermengen. Mit frischem Koriander und Kresse servieren.
Guten Hunger!