Bunter Quinoa-Gemüse Salat

Name: Bunter Quinoa-Gemüse Salat
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Bunter Bio Quinoa Mix; 1 TL Natives Olivenöl Extra; 1 TL Ceylon Zimt; 1 TL Kurkuma; 320ml Wasser; 120g Baby Spinat; 10g Kresse; 2 Karotten; 1 kleine Süßkartoffel; 1 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 0.5 Zwiebel; 0.5 Zucchini; 1 Bund frischer Koriander; Saft einer halben Limette

45 Min.

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Rezeptautor: Lenaliciously

Zutaten

2 Portionen

150g	Bunter Bio Quinoa Mix Mix aus Weißer, Roter und Schwarzer Bio-Quinoa aus Peru
1 TL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
1 TL	Ceylon Zimt Bio Ceylon-Zimt zum Würzen von Süßspeisen und Reisgerichten
1 TL	Kurkuma Gemahlenes Bio-Kurkuma für aromatische Würze
320ml	ml Wasser
120g	g Baby Spinat
10g	g Kresse
2	Karotten
1	kleine Süßkartoffel
1 TL	TL Pfeffer
1 TL	TL Salz
0.5	Zwiebel
0.5	Zucchini
1 Bund	Bund frischer Koriander
	Saft einer halben Limette

Zubereitung

Einen Topf mit dem Wasser erhitzen und sobald es kocht, den Quinoa Mix hineinrieseln lassen. Für 25 Minuten, solange bis die gesamte Flüßigkeit aufgesaugt ist, köcheln lassen. Den aufgequollenen Quinoa mit dem Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
In einer warmen Pfanne das Olivenöl mit den Zwiebeln für 3-4 Minuten anbraten. Das restliche Gemüse hinzufügen und für weitere 8-10 Minuten goldbraun rösten. Mit den Zimt, Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Schüssel, das Gemüse, den Salat und Quinoa miteinander vermengen. Mit frischem Koriander und Kresse servieren.

Guten Hunger!