Bunter Quinoa-Gemüse Salat

Name: Bunter Quinoa-Gemüse Salat
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Bunter Bio Quinoa Mix; 1 TL; 1 TL Ceylon Zimt; 1 TL Kurkuma; 320ml Wasser; 120g Baby Spinat; 10g Kresse; 2 Karotten; 1 kleine Süßkartoffel; 1 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 0.5 Zwiebel; 0.5 Zucchini; 1 Bund frischer Koriander; Saft einer halben Limette

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150 g Bunter Bio Quinoa Mix

1 TL

1 TL Ceylon Zimt

1 TL Kurkuma

320ml Wasser

120g Baby Spinat

10g Kresse

2 Karotten

1 kleine Süßkartoffel

1 TL Pfeffer

1 TL Salz

0.5 Zwiebel

0.5 Zucchini

1 Bund frischer Koriander

Saft einer halben Limette

Zubereitung

Schritt 01

Einen Topf mit dem Wasser erhitzen und sobald es kocht, den Quinoa Mix hineinrieseln lassen. Für 25 Minuten, solange bis die gesamte Flüßigkeit aufgesaugt ist, köcheln lassen. Den aufgequollenen Quinoa mit dem Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 02

In einer warmen Pfanne das Olivenöl mit den Zwiebeln für 3-4 Minuten anbraten. Das restliche Gemüse hinzufügen und für weitere 8-10 Minuten goldbraun rösten. Mit den Zimt, Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 03

In einer Schüssel, das Gemüse, den Salat und Quinoa miteinander vermengen. Mit frischem Koriander und Kresse servieren.
Guten Hunger!

Fertig