Winter-Curry 12.12.2016
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Gemüsereis mit Hot-Mango-Chutney 12.12.2016
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Rezeptautor: BillasWelt
Auf der Suche nach einem schnellen und wärmenden Rezept, fielen mir gleich ... weiterlesen
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Zutaten

4 Portionen
200 g
Basmati Reis
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
1 große Süßkartoffel
1 Aubergine
3 EL
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
2 EL Tomatenpüree
2 EL Apfelessig
2 TL Kurkuma
1 TL Koriander
2 Prisen Chayennepfeffer
500 ml
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
200 g
Kichererbsen (Bio)
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
Pfeffer & Salz
4 Stengel Petersilie oder Koriander
Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Zubereitung

  1. Süßkartoffel schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit ca. 1 cm Wasser 1o Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.

  2. Aubergine in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.

  3. In einen großen Topf Olivenöl erhitzen, mit Tomatenpüree und Essig verrühren, dann die Gewürze dazugeben und 1-2 Minuten gut durchrühren. Mit Kokosmilch aufgießen, Süßkartoffel- und Auberginenstückchen hinein geben und aufkochen lassen, dann auf kleiner Flamme ca. 15-20 Minuten einkochen lassen. Die Kichererbsen dazu geben, pfeffern und salzen. Weitere 10 Minuten einkochen lassen.

  4. In der Zwischenzeit 200g Reis mit der doppelten Menge kalten Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann Deckel auflegen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen. Wenn das Wasser weg ist, ausschalten und die restlichen 5 Minuten ausquellen lassen.

  5. Petersilie waschen und trockenschütteln, grob hacken. Das Curry in Schüsseln geben, mit frischer Petersilie und Sesam bestreuen, zusammen mit dem Reis servieren.

    ...Schmecken lassen!

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Bewertungen & Kommentare

A

Anonym

Wo bekommt man denn dieses tolle Tischset? :)

A

Anonym

Wann kommt den die Dose Tomaten aus der Liste zum Einsatz?

Mooku

Im Schritt 3 :)

Anonym

In Schritt 3 als Tomatenpüree.

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BillasWelt

Die Dose Tomaten kommt zusammen mit der Kokosmilch in den Topf. Habe ich leider vergessen dazu zu schreiben. LG Billa

A

Anonym

Kommen die Kichererbsen da wirklich unaufgeweicht rein?

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