Mandel- Zimtrollen Cookies

30 Min.
Normal
Mandel- Zimtrollen Cookies 24.11.2016
Mandel- Zimtrollen Cookies

Zutaten

6 Portionen
150 g
Weiße Quinoa (Bio)
Weiße Bio-Quinoa aus Peru
120 g Dinkelmehl
60 g Mandeln
55 g brauner Zucker
3 TL Kokosmilch
2 TL Kokosöl
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
FÜLLUNG
50 g Cashewkerne
40 g Mandeln
30 g Palmzucker
1 TL
Reissirup (Bio)
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
2 EL Zimt

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 Grad vorheitzen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  2. Für die Cookies: Quinoa und Mandeln in einen Mixer geben und fein mahlen.

    Danach alle weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Für ungefähr 20 Minuten in den Kühlschrank geben.

  3. Alle Zutaten für die Füllung (bis auf den Reissirup) in eine Schüssel geben und an die Seite stellen

    Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen und die Füllung großflächig obendrauf geben

  4. Nun den Teig aufrollen und in gleich große Stücke schneiden.

    Auf das Backblech geben und für 12-15 Minuten goldbraun backen.

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Bewertungen & Kommentare

A

Anonym

Das liest sich ja sehr gut und hört sich lecker an aber warum der Agavendicksaft, wenn er nicht gebraucht wird? ??

Lenaliciously

Oh den armen Agavendicksaft habe ich wohl vergessen zu erwähnen. Aber klar, der kommt natürlich zuerst auf den ausgerollten Teig und dann wird die Füllung oberdraufgegeben:) Hoffe dir schmeckt das Rezept!

A

Anonym

Meiner Meinung nach fehlt Flüssigkeit im Teig, er lässt sich so leider nicht homogen kneten sondern bröselig.

Lenaliciously

Hmm vielleicht probierst du beim nächsten Mal etwas mehr Kokosmilch oder Wasser mit dazu. Dann sollte es ein fester Teig ergeben!

A

Anonym

Der Teig funktioniert so nicht! Es fehlen Eier Oder Flüssigkeit! Mit 2 Eiern geht es und schmeckt lecker!

Lenaliciously

Da ich mich komplett ohne tierische Produkte ernähre kann ich nur meine persönlichen Rezepterfahrungen (eben ohne Ei) teilen. Und nachdem ich die Cookies jetzt schon zum x-ten Mal ausprobiert und getestet habe, waren alle meine Familienmitglieder und Freunde davon mehr als begeistert:) Es steht dir natürlich frei, ein Ei oder andere Produkte zu benutzten und nach deinem Geschmack zu verändern.

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