One Pot Vegan Quinoa Bowl mexikanisch
One Pot Bowls sind voll im Trend! Hier gibt es ein tolles Rezept mit Quinoa. Guten Appetit!
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200g | Rote Quinoa (Bio) |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Chilischote |
| 120ml | Gemüsebrühe |
| 250g | Mais aus der Dose |
| 100g | Kidney Bohnen |
| 150g | Erbsen aus der Dose |
| 1 | rote Paprika |
| 1 | Avocado |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Italienisches Olivenöl |
| 1/2 | Limette (Saft) |
| 1/2 TL | Kümmel |
| Chillipulver, Paprikapulver, Salz, Pfeffer | |
| optional | etwas Koriander |
Schritt 1
Bereiten Sie Rote Quinoa zu.
Benötigen Sie eine Zubereitungsempfehlung?
Schritt 2
Das Olivenöl in eine hohe Pfanne (oder Topf geben), den Knoblauch schälen, klein würfeln und kurz darin anbraten. Die Chilischote halbieren, Kerne entfernen (je nachdem wie scharf ihr es wollt) und ebenfalls hinzugeben. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz rösten.
Schritt 3
Quinoa waschen und hinzugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Danach die Paprika klein schneiden und zusammen mit dem abgetropften Mais, Bohnen und Erbsen dazugeben. Gewürze hineingeben und abgedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 4
Zum Schluss die Avocado schälen, klein schneiden und zusammen mit dem Limettensaft und dem Koriander unterheben. Abschmecken und servieren.
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