One Pot Vegan Quinoa Bowl mexikanischFoto von candbwithandrea vom
11.11.2015
One Pot Vegan Quinoa Bowl ✓ mexikanisch angehaucht und super gesund ☆ Jetzt nachkochen!
One Pot Bowls sind voll im Trend! Hier gibt es ein tolles Rezept mit Quinoa.
Guten Appetit!
candbwithandrea Ein Blog über gesundes Kochen und Backen
Menge
Zutat
200g
Rote Quinoa (Bio)
2
Knoblauchzehen
1
Chilischote
120ml
Gemüsebrühe
250g
Mais aus der Dose
100g
Kidney Bohnen
150g
Erbsen aus der Dose
1
rote Paprika
1
Avocado
2 EL
Tomatenmark
1 TL
Italienisches Olivenöl
1/2
Limette (Saft)
1/2 TL
Kümmel
Chillipulver, Paprikapulver, Salz, Pfeffer
optional
etwas Koriander
2 Portionen
normal
Schritt 1
Bereiten Sie Rote Quinoa zu.
Benötigen Sie eine Zubereitungsempfehlung?
Rote Quinoa
Zubereitungsempfehlung Rote Quinoa, Kochtopf
¾ Teetasse schwarze Quinoa (200g) in einen Kochtopf geben.
Die 2.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 Teetassen (470ml). Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und schwarze Quinoa aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und schwarze Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und schwarze Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Schritt 2
Das Olivenöl in eine hohe Pfanne (oder Topf geben), den Knoblauch schälen, klein würfeln und kurz darin anbraten. Die Chilischote halbieren, Kerne entfernen (je nachdem wie scharf ihr es wollt) und ebenfalls hinzugeben. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz rösten.
Quinoa waschen und hinzugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Danach die Paprika klein schneiden und zusammen mit dem abgetropften Mais, Bohnen und Erbsen dazugeben. Gewürze hineingeben und abgedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 4
Zum Schluss die Avocado schälen, klein schneiden und zusammen mit dem Limettensaft und dem Koriander unterheben. Abschmecken und servieren.
candbwithandrea Ein Blog über gesundes Kochen und Backen
Kommentare
G
Super Rezept das ich auf jeden Fall ausprobieren werde!
Eines ist mir nicht ganz klar: Bei 3 steht mann soll die Quinoa waschen obwohl mann sie in Schritt 1 schon zubereitet hat?
Also erst zubereiten oder doch einfach"roh" dazu geben?
Hallo, vielen Dank für den Hinweis. Da es sich um One Pot Quinoa handelt, sollte auf den ersten Schritt verzichtet und das Quinoa roh hinzugeben werden. Wir werden das anpassen :) Liebe Grüße, Toni Toni
A
Sicher, dass da Kümmel reingehört und nicht Kreuzkümmel?
Wie dem auch sei, war es super lecker (auch mit Kreuzkümmel :-))
Auf keinen all die Avocado weglassen.
Wir haben das Gericht recht scharf gemacht und die Avocado sowie die Limette haben es rund gemacht.
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