Orientalischer Milchreistraum
20 Min.
Einfach
Zutaten
3 Portionen
| 200 g |
Milch Reis (Bio)
Bio-Arborio aus Italien, Piemont |
| 0.5 Liter | 0.5 Liter Milch |
| 4 | 4 Eingelegte Feigen |
| 50 g | 50 g Walnüsse |
| 1 | 1 Minze (Stängel) |
| 1 Schuss | 1 Schuss Sahne |
| 2 EL | 2 EL Zucker |
| 1 Prise | 1 Prise Salz |
| 1 Messerspitze |
Safran
Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran | ISO 3632 Kategorie 1 mit Crocin Wert von 230-250 |
Zubereitung
-
Bereiten Sie Milchreis zu.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- Für die Zubereitung ¾ Milchreis (200g) in einen Kochtopf geben.
- Die 5-fache Menge Milch dazugeben, also 3¾ (1060ml). Nach Belieben Salz und Zucker sowie Zimt hinzugeben.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Milchreis aufkochen lassen.
- Sobald der Milchreis kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen.
- Ca. 30 Minuten rühren bis der Milchreis die Milch weitestgehend aufgenommen hat und eine cremige Masse entsteht.
- Das Grundrezept nach Belieben mit einem Schuss Sahne auflockern und mit Zimt und Zucker verfeinern.
-
Stück Butter in einer Pfanne zum schmolzen bringen. 2 EL Zucker beigeben und diese auf höchster Stufe flüssig werden lassen.
Walnüsse und Feigen (wichtig: mit der Schnittfläche nach unten!) hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis alles schön karamellisiert ist.
-
Falls die Milch sich zwischenzeitlich verdickt haben sollte, kann man diese mit einem Schuss Sahne wieder kurz aufkochen.
Im warmen Zustand auf einem Teller anrichten und die Feigen samt Walnüsse dazugeben. Schließlich das Ganze mit dem flüssigen Karamell garnieren. Zum Schluss Minze dazugeben.
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