Digitalen Mini Reiskocher!
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Zutaten
| 150 g |
Schwarze Quinoa (Bio)
Schwarze Bio-Quinoa aus Peru |
| 200 g |
Kichererbsen (Bio)
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei |
| 2 | 2 Knoblauchzehen |
| 2 EL |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 4 | 4 Lauchzwiebeln |
| 100 g | 100 g getrocknete Tomaten in Öl |
| 150 g | 150 g Mozarella |
| 2 | 2 Zweige Rosmarin |
| 100 g | 100 g Mandelkerne mit Haut |
| Und zum Abschmecken | |
| 5 EL | 5 EL Weißweinessig (alternativ Balsamico Bianco) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
Zubereitung
-
Bereiten Sie Schwarze Quinoa, Kichererbsen zu.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- 1 Cup schwarze Quinoa (290g) in einen Kochtopf geben.
- Die 2.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 2½ Cup/s (725ml). Nach Belieben salzen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und schwarze Quinoa aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und schwarze Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen und schwarze Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen, bis die restliche Flüssigkeit aufgenommen wurde.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- Kichererbsen kalt abspülen.
- Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
- Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
- 1 Cup Kichererbsen (218g) in einen Kochtopf geben.
- Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 Cup/s (436ml).
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
- Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
- Erst nach dem Kochen salzen.
-
Die zuvor eingeweichten Kichererbsen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Rosmarinzweige waschen, Nadeln vom Zweig streifen und fein hacken.
Knoblauch ebenfalls feinhacken.
Kichererbsen mit Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl vermengen. -
Die vermengten Kichererbsen auf ein Backblech geben und im vorgeheiztem Backofen (Ober- Unterhitze 150°C) auf mittlerer Schiene für etwa 15 Minuten rösten.
-
Mandeln hacken und in einer Pfanne auf mittlerer Flamme kurz anrösten. Tomaten und Mozarella fein hacken/würfeln. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
Kichererbsen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, zusammen mit den vorbereiteten Zutaten vermengen und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
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