Quinoa-Kichererbsen-Salat nach mediterraner Art

30 Min.
Einfach
Quinoa-Kichererbsen-Salat nach mediterraner Art 23.08.2016
Quinoa-Kichererbsen-Salat nach mediterraner Art 23.08.2016
Quinoa-Kichererbsen-Salat nach mediterraner Art 23.08.2016
Quinoa-Kichererbsen-Salat nach mediterraner Art 23.08.2016
Quinoa-Kichererbsen-Salat nach mediterraner Art Quinoa-Kichererbsen-Salat nach mediterraner Art Quinoa-Kichererbsen-Salat nach mediterraner Art Quinoa-Kichererbsen-Salat nach mediterraner Art
Rezeptautor: Vanessa
Dieser Salat eignet sich hervorragend zum Grillen als auch zum-einfach-so-Genie&... weiterlesen
V

Zutaten

4 Portionen
150 g
Schwarze Quinoa (Bio)
Schwarze Bio-Quinoa aus Peru
200 g
Kichererbsen (Bio)
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
2 Knoblauchzehen
2 EL
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
4 Lauchzwiebeln
100 g getrocknete Tomaten in Öl
150 g Mozarella
2 Zweige Rosmarin
100 g Mandelkerne mit Haut
Und zum Abschmecken
5 EL Weißweinessig (alternativ Balsamico Bianco)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Bereiten Sie Schwarze Quinoa, Kichererbsen zu.

    Kochtopf

    Zubereitung im Kochtopf

    • ½ schwarze Quinoa (150g) in einen Kochtopf geben.
    • Die 2.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 1¼ (320ml). Nach Belieben salzen.
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und schwarze Quinoa aufkochen lassen.
    • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und schwarze Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
    • Topf vom Herd nehmen und schwarze Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen.
    • Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
    Kochtopf

    Zubereitung im Kochtopf

    • Kichererbsen kalt abspülen.
    • Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen.
    • Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
    • 1 Kichererbsen (200g) in einen Kochtopf geben.
    • Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 (460ml).
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
    • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
    • Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
    • Erst nach dem Kochen salzen.
  2. Die zuvor eingeweichten Kichererbsen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
    Rosmarinzweige waschen, Nadeln vom Zweig streifen und fein hacken.
    Knoblauch ebenfalls feinhacken.
    Kichererbsen mit Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl vermengen.

  3. Die vermengten Kichererbsen auf ein Backblech geben und im vorgeheiztem Backofen (Ober- Unterhitze 150°C) auf mittlerer Schiene für etwa 15 Minuten rösten.

  4. Mandeln hacken und in einer Pfanne auf mittlerer Flamme kurz anrösten. Tomaten und Mozarella fein hacken/würfeln. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
    Kichererbsen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, zusammen mit den vorbereiteten Zutaten vermengen und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

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Bewertungen & Kommentare

DH

Doreen Henze

super lecker!!!!

Vanessa

Hi Doreen, danke für deine Bewertung! Schön zu hören, dass der Salat mundet :)

Profilbild von Filip Rychnavsky

Filip Rychnavsky

Wir haben es mit Gurke versehen. Danach war es noch farbenfroh und schmeckte sehr frisch.

Vanessa

Super Idee! Eine frische, knackige Salatgurke macht sich bestimmt gut zwischen den sonst eher "trockenen" Zutaten. Probiere ich bei nächster Gelegenheit aus :)

A

Anonym

Köstlich!

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