Quinoa-Kichererbsen-Salat nach mediterraner Art
Lecker-leichter Salat für gesundheitsbewusste Kichererbsen Fans
Quinoa-Kichererbsen-Salat nach mediterraner Art Lecker-leichter Salat für gesundheitsbewusste Kichererbsen FansFoto von Vanessa vom
23.08.2016
Quinoa-Kichererbsen-Salat ✓ Lecker-leichter Salat für gesundheitsbewusste Kichererbsen Fans! ☆ Jetzt nachkochen!
Dieser Salat eignet sich hervorragend zum Grillen als auch zum-einfach-so-Genießen. Er ist schnell zubereitet, benötigt keinerlei exotischer oder schwer zu beschaffender Zutaten und ist reich an Ballaststoffen, Antioxidantion und Proteinen.
Bei mir gibt es diesen Salat regelmäßig zu Mittag, da er satt macht, ohne schwer im Magen zu liegen und wunderbar vorzubereiten ist. Am besten am Abend zuvor, durchgezogen ist er doppelt so gut!
Vanessa
Menge
Zutat
150g
Schwarze Quinoa (Bio)
200g
Kichererbsen (Bio)
2
Knoblauchzehen
2EL
Olivenöl
4
Lauchzwiebeln
100g
getrocknete Tomaten in Öl
150g
Mozarella
2
Zweige Rosmarin
100g
Mandelkerne mit Haut
Und zum Abschmecken
5EL
Weißweinessig (alternativ Balsamico Bianco)
Salz
Pfeffer
4 Portionen
einfach
Schritt 1
Bereiten Sie eine der folgenden Sorten zu: Schwarze Quinoa oder Kichererbsen.
Für eine Zubereitungsempfehlung wählen Sie die gewünschte Sorte.
Schwarze Quinoa oder Kichererbsen
Zubereitungsempfehlung Schwarze Quinoa, Kochtopf
½ Teetasse schwarze Quinoa (150g) in einen Kochtopf geben.
Die 2.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 1¼ Teetassen (310ml). Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und schwarze Quinoa aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und schwarze Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und schwarze Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Zubereitungsempfehlung Kichererbsen, Kochtopf
Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden wegkippen.
1 Teetasse Kichererbsen (200g) in einen Kochtopf geben.
Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 Tasse (500ml).
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.
Schritt 2
Die zuvor eingeweichten Kichererbsen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Rosmarinzweige waschen, Nadeln vom Zweig streifen und fein hacken.
Knoblauch ebenfalls feinhacken.
Kichererbsen mit Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl vermengen.
Die vermengten Kichererbsen auf ein Backblech geben und im vorgeheiztem Backofen (Ober- Unterhitze 150°C) auf mittlerer Schiene für etwa 15 Minuten rösten.
Schritt 4
Mandeln hacken und in einer Pfanne auf mittlerer Flamme kurz anrösten. Tomaten und Mozarella fein hacken/würfeln. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
Kichererbsen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, zusammen mit den vorbereiteten Zutaten vermengen und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Hi Doreen, danke für deine Bewertung! Schön zu hören, dass der Salat mundet :)Vanessa
Wir haben es mit Gurke versehen. Danach war es noch farbenfroh und schmeckte sehr frisch.
5
Super Idee! Eine frische, knackige Salatgurke macht sich bestimmt gut zwischen den sonst eher "trockenen" Zutaten. Probiere ich bei nächster Gelegenheit aus :)Vanessa
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