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4.52
Kokos Zucchini Curry
Wieder mal schnell und einfach
3 Kommentare
20 Minuten
Einfach
Zutaten für 2 Portionen
| 200g | Basmati Reis Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya |
| 200g | 200g Basmati Reis |
| 2-3 | 2-3 Zucchini |
| etwas | etwas Kokosöl |
| 200-300ml | Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte |
| 200-300ml | 200-300ml Kokosnussmilch |
| evtl | evtl etwas Gemüsebrühe |
| Ingwer | |
| Currypaste nach Wahl | |
| Curry, Slaz, Pfeffer |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
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Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten
-
Die Zucchini in Scheiben schneiden.
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Das Kokosöl erhitzen und die Currypaste etwas anbraten.
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Die geschnittenen Zucchischeiben dazugeben und etwa 5 min mit anbraten.
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Alles kräftig mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen
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& mit Kokosmilch und evtl etwas Gemüsebrühe ablöschen, Hitze reduzieren und nochmal 5-10 min einköcheln lassen.
Mit dem fertigen Reis vermischen,
nachwürzen und genießen !
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