Kokos Zucchini Curry

Name: Kokos Zucchini Curry
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Basmati Reis Pusa; 2-3 Zucchini; Etwas Bio Kokosöl; 1 Packung Gelbe Thai Curry Paste; Nach Wunsch Currypulver; Nach Wunsch Salz und Pfeffer; 200-300ml Bio Kokosmilch; Eventuell Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Mit diesem Rezept holst du dir leckere Aromen der thailändischen Küche nach Hause. Denn dieses Kokos Zucchini Curry erhält dank der Gelben Thai Curry Paste von Reishunger einen leckeren Geschmack, mit dem du dir Thailand auf deinen Teller holst. Zudem wird es besonders cremig, dank der Kokosmilch. Und das Beste: Es ist in flotten 20 Minuten gekocht. Überzeug dich selbst. Guten Reishunger!

Dani

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

2-3 Zucchini

Etwas Bio Kokosöl

1 Packung Gelbe Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

Nach Wunsch Currypulver

Nach Wunsch Salz und Pfeffer

200-300ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

Eventuell Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Die Zucchini in Scheiben schneiden.

Schritt 03

Das Kokosöl erhitzen.
Zucchini dazugeben und 5 Minuten auf höchster Stufe anbraten.
Paste hinzugeben und mitanbraten.
Mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 04

Mit Kokosmilch und evtl. etwas Gemüsebrühe ablöschen.
Hitze reduzieren und nochmal 5-10 min einköcheln lassen.
Mit dem fertigen Reis vermischen, nachwürzen und genießen!
Guten Reishunger!

Fertig