Warmer Zucchinisalat

Mit Feta und Kichererbsen

5 Kommentare 30 Minuten Einfach

Zutaten für 2 Portionen

200g	Kichererbsen (Bio) Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
200g	200g Kichererbsen (Bio)
1-2	1-2 Zucchini
1	1 Zwiebel
1	1 Rote Paprika
1	1 Salatkopf nach Wahl
1 Packung	1 Packung Feta
Für das Dressing
	Balsamico Essig
	Reissirup (Bio) Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
	Reissirup (Bio) - 350g
	Olivenöl
Prise	Prise Salz, Pfeffer und Kräuter

Zubereitung: 30 Minuten

Einfach

Bereiten Sie Kichererbsen zu.

Kochtopf
Kichererbsen kalt abspülen.

Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen.

Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden wegkippen.

1 Teetasse Kichererbsen (200g) in einen Kochtopf geben.

Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 Tasse (500ml).

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.

Zwischendurch die Konsistenz prüfen.

Erst nach dem Kochen salzen.
Die Kichererbsen am Vortag nach Packungsanweisung zubereiten.

Die Paprika in Streifen , die Zucchini in dünne Scheiben und die Lauchuzwiebeln und Zwiebeln in Ringe schneiden.
Den Feta in Würfel schneiden.
In einer beschichteten Pfanne die Zucchinischeiben anbraten und danach mit etwas Wasser ablöschen.
Die Lauchzwiebeln dazugeben und alles nach Lust und Laune würzen.

Das Dressing aus Balsamico, Honig, Öl und den Gewürzen vermischen.

Alles zusammen über den Salat geben und genießen!