Warmer Zucchinisalat

Name: Warmer Zucchinisalat
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Bio Kichererbsen; 1-2 Zucchini; 1 Zwiebel; 1 Rote Paprika; 1 Salatkopf nach Wahl; 1 Packung Feta; Balsamico Essig; Bio Reissirup; Natives Olivenöl Extra; Prise Salz, Kräuter; Prise Schwarzer Kampot Pfeffer

30 Min.

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Warmer Zucchinisalat mit Feta und Kichererbsen

Rezeptautor: Dani

Zutaten

2 Portionen

200g	Bio Kichererbsen Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
1-2	Zucchini
1	Zwiebel
1	Rote Paprika
1	Salatkopf nach Wahl
1 Packung	Packung Feta
Für das Dressing
	Balsamico Essig
	Bio Reissirup Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
Prise	Prise Salz, Kräuter
Prise	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Zubereitung

Bereite Bio Kichererbsen zu
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- Kichererbsen kalt abspülen.
- Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
- Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
- Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
- Wasser dazugeben.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
- Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
- Erst nach dem Kochen salzen.
Die Kichererbsen am Vortag nach Packungsanweisung zubereiten.

Die Paprika in Streifen , die Zucchini in dünne Scheiben und die Lauchuzwiebeln und Zwiebeln in Ringe schneiden.
Den Feta in Würfel schneiden.
In einer beschichteten Pfanne die Zucchinischeiben anbraten und danach mit etwas Wasser ablöschen.
Die Lauchzwiebeln dazugeben und alles nach Lust und Laune würzen.

Das Dressing aus Balsamico, Honig, Öl und den Gewürzen vermischen.

Alles zusammen über den Salat geben und genießen!