Kichererbsen Pizza

Mit Früchten

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Zutaten für 2 Portionen

PIZZATEIG
250g	Kichererbsen (Bio) Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
250g	250g Kichererbsen (Bio)
1 EL	1 EL Kokosöl
2 EL	2 EL Nussmilch
2 EL	2 EL Kokosblütenzucker
1/2 TL	1/2 TL Backpulver
Belag
200 g	200 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht
220ml	Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte
220ml	220ml Kokosnussmilch - 250ml
2 EL	2 EL Kokosöl
2 EL	2 EL Kokosblütenzucker
1 TL	1 TL Vanilleextrakt
eine Handvoll	eine Handvoll Heidelbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Stachelbeeren
3 EL	3 EL zerkleinerte Pistazien/ Mandeln
3 EL	3 EL getrocknete Cranberries

Zubereitung: 45 Minuten

Normal

Bereiten Sie Kichererbsen zu.

Kochtopf
Kichererbsen kalt abspülen.

Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen.

Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden wegkippen.

1¼ Teetassen Kichererbsen (250g) in einen Kochtopf geben.

Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 2½ Tassen (630ml).

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.

Zwischendurch die Konsistenz prüfen.

Erst nach dem Kochen salzen.
Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.

Die Kichererbsen in einen Mixer zu Mehl mahlen. Danach alle restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem Teig vermischen.
Den fertigen Teig auf ein Backblech mit Backpapier geben und zu einer Pizza ausrollen/formen.

Das ganze für 10 Minuten backen, dann den Pizzaboden umdrehen und für weitere 10 Minuten backen.
Währenddessen für die Cashew-Kokoscreme alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren. Mit Kokosblütenzucker und einer Prise Vanille abschmecken.

Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, mit Cashew-Kokoscreme bestreichen und mit den bevorzugten Früchten garnieren.