Kichererbsen Pizza

Name: Kichererbsen Pizza
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 250g Bio Kichererbsen; 2 EL Bio Kokosblütenzucker; 1 EL Bio Kokosöl; 2 EL Nussmilch; 0.5 TL Backpulver; 200 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht; 220ml Bio Kokosmilch; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Handvoll Heidelbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Stachelbeeren; 3 EL zerkleinerte Pistazien/ Mandeln; 3 EL getrocknete Cranberries

Das besondere an dieser Pizza? Kein Weizenmehl sondern gemahlene Kichererbsen... vegan, gesund und lecker!

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

PIZZATEIG

250g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

2 EL Bio Kokosblütenzucker

Für süßes Karamell-Aroma

1 EL Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

2 EL Nussmilch

0.5 TL Backpulver

Belag

200 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht

220ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1 TL Vanilleextrakt

1 Handvoll Heidelbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Stachelbeeren

3 EL zerkleinerte Pistazien/ Mandeln

3 EL getrocknete Cranberries

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Kichererbsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
Die Kichererbsen in einen Mixer zu Mehl mahlen. Danach alle restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem Teig vermischen.

Schritt 03

Den fertigen Teig auf ein Backblech mit Backpapier geben und zu einer Pizza ausrollen/formen.
Das ganze für 10 Minuten backen, dann den Pizzaboden umdrehen und für weitere 10 Minuten backen.

Schritt 04

Währenddessen für die Cashew-Kokoscreme alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren. Mit Kokosblütenzucker und einer Prise Vanille abschmecken.
Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, mit Cashew-Kokoscreme bestreichen und mit den bevorzugten Früchten garnieren.

Fertig