Kichererbsen Pizza

45 Min.
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Kichererbsen Pizza 01.08.2016
Kichererbsen Pizza 01.08.2016
Kichererbsen Pizza 01.08.2016
Kichererbsen Pizza 01.08.2016
Rezeptautor: Lenaliciously
Das besondere an dieser Pizza? Kein Weizenmehl sondern gemahlene Kichererbsen...... weiterlesen
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Zutaten

2 Portionen
PIZZATEIG
250 g
Kichererbsen (Bio)
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
1 EL Kokosöl
2 EL Nussmilch
2 EL Kokosblütenzucker
0.5 TL Backpulver
Belag
200 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht
220 ml
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
2 EL Kokosöl
2 EL Kokosblütenzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Handvoll Heidelbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Stachelbeeren
3 EL zerkleinerte Pistazien/ Mandeln
3 EL getrocknete Cranberries

Zubereitung

  1. Bereiten Sie Kichererbsen zu.

    Kochtopf

    Zubereitung im Kochtopf

    • Kichererbsen kalt abspülen.
    • Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen.
    • Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
    • 1¼ Kichererbsen (250g) in einen Kochtopf geben.
    • Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 2½ (570ml).
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
    • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
    • Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
    • Erst nach dem Kochen salzen.
  2. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.

    Die Kichererbsen in einen Mixer zu Mehl mahlen. Danach alle restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem Teig vermischen.

  3. Den fertigen Teig auf ein Backblech mit Backpapier geben und zu einer Pizza ausrollen/formen.

    Das ganze für 10 Minuten backen, dann den Pizzaboden umdrehen und für weitere 10 Minuten backen.

  4. Währenddessen für die Cashew-Kokoscreme alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren. Mit Kokosblütenzucker und einer Prise Vanille abschmecken.

    Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, mit Cashew-Kokoscreme bestreichen und mit den bevorzugten Früchten garnieren.

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