Zutaten
| PIZZATEIG | |
| 250g |
Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei |
| 1 EL | EL Kokosöl |
| 2 EL | EL Nussmilch |
| 2 EL | EL Kokosblütenzucker |
| 0.5 TL | TL Backpulver |
| Belag | |
| 200 g | g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht |
| 220ml |
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil |
| 2 EL | EL Kokosöl |
| 2 EL | EL Kokosblütenzucker |
| 1 TL | TL Vanilleextrakt |
| 1 Handvoll | Handvoll Heidelbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Stachelbeeren |
| 3 EL | EL zerkleinerte Pistazien/ Mandeln |
| 3 EL | EL getrocknete Cranberries |
Zubereitung
-
Bereite Bio Kichererbsen zu
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- Kichererbsen kalt abspülen.
- Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
- Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
- Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
- Wasser dazugeben.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
- Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
- Erst nach dem Kochen salzen.
-
Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
Die Kichererbsen in einen Mixer zu Mehl mahlen. Danach alle restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem Teig vermischen.
-
Den fertigen Teig auf ein Backblech mit Backpapier geben und zu einer Pizza ausrollen/formen.
Das ganze für 10 Minuten backen, dann den Pizzaboden umdrehen und für weitere 10 Minuten backen. -
Währenddessen für die Cashew-Kokoscreme alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren. Mit Kokosblütenzucker und einer Prise Vanille abschmecken.
Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, mit Cashew-Kokoscreme bestreichen und mit den bevorzugten Früchten garnieren.
Gekocht mit
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