Rezepte Orientalische Reisrezepte Kokos-Linsen-Quinoa Curry

35 Min.

Einfach

Vegetarisch

Kokos-Linsen-Quinoa Curry

Name: Kokos-Linsen-Quinoa Curry
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 50g Weiße Bio Quinoa; 2 EL Bio Kokosöl; 2 TL Rote Thai Curry Paste; 1 Dose Bio Kokosmilch; 2 rote Paprika, zerkleinert; 3 Karotten, zerkleinert; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Ingwer; 1 TL Currypulver; 300ml Wasser; 1 TL Sojasoße; 50g Grüne Bio Linsen; 2 - 3 handvoll Spinat; 0.5 Saft einer Limette; 3 EL Basilikum und Koriander; 0.5 TL Limette; 1 Mango

Lenaliciously

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

50g Weiße Bio Quinoa

Weiße Bio-Quinoa aus Bolivien

2 EL Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

2 TL Rote Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

1 Dose Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

2 rote Paprika, zerkleinert

3 Karotten, zerkleinert

2 Knoblauchzehen

1 TL Ingwer

1 TL Currypulver

300ml Wasser

1 TL Sojasoße

50g Grüne Bio Linsen

Delikate Grüne Linsen aus Kanada

2 - 3 handvoll Spinat

0.5 Saft einer Limette

3 EL Basilikum und Koriander

0.5 TL Limette

1 Mango

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Weiße Bio Quinoa ,

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Zubereitung im Kochtopf:

Quinoa in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen, bis die restliche Flüssigkeit aufgenommen wurde.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Reiskocher:

Quinoa in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben und nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Quinoa" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Quinoa in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 15 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Grüne Linsen kalt abspülen, um eventuelle restliche Verschmutzungen zu entfernen.
Grüne Linsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Grüne Linsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Grüne Linsen ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Die Knoblauchzehen und Ingwer dazugeben und für ca. 30 Sekunden kochen.
Danach die Curry Paste und das Currypulver unterrühren und langsam die Kokosmilch, Wasser und Sojasoße hineingießen und die Mischung zum kochen bringen.

Schritt 03

In einem Topf das Kokosöl erhitzen. Wenn es erwärmt ist, die rote Paprika und Karotten hinzufügen und für 2-3 Minuten kochen.

Schritt 04

Nach dem Aufkochen die Linsen und Quinoa hinzufügen und für 20-30 Minuten köcheln lassen.
Unterrühren den Spinat einrühren und 5 Minuten weiter köcheln lassen.
Danach von dem Herd nehmen und die Kräuter und Limette hinzugeben.

Schritt 05

In Schüsseln mit frischer Mango, Hefeflocken und Fladenbrot warm genießen.

Fertig