Couscous mit Spargel, Fenchel und Mango

Warmer Grillsalat für gemütliche Sommerabende

6 Kommentare 20 Minuten Einfach

Zutaten für 3 Portionen

150g	Couscous (Bio) Vollkorn Bio-Couscous aus Hartweizengriess aus Italien
150g	150g Couscous
300ml	300ml heißes Wasser
1	1 Mango
	grüner Spargel
1	1 Fenchel
	Datteln (BIO) Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
	Datteln
	Frühlingszwiebeln
	Cashewkerne (Bio) Ganze geröstete Cashewnüsse
	Cashewkerne (Bio)
	Koriander
	RAS EL-HANOUT Gewürz

Zubereitung: 20 Minuten

Einfach

Couscous mit heissen Wasser übergiessen, umrühren, wegstellen und quellen lassen.
Alle anderen Zutaten ( außer Koriander ) je nach belieben kleinschneiden und in einer Schüssel geben.
Bei dem grünen Spargel die Enden abschneiden. Wer mag kann gerne den Spargel vorher etwas kochen. Das muss man aber nicht unbedingt. Er schmeckt auch roh sehr gut. Ich habe ihn nicht gekocht.
Couscous und alle anderen Zutaten portionsweise auf Alufolie legen, mit dem Reishunger Gewürz RAS EL-HANOUT würzen. Danach die Alufolie verschliessen und für einige Minuten auf den Grill legen.
Geniessen. Guten Appetit!