Couscous mit Spargel, Fenchel und Mango

Name: Couscous mit Spargel, Fenchel und Mango
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 150g Couscous; 300ml heißes Wasser; 1 Mango; grüner Spargel; 1 Fenchel; Bio Medjool Datteln; Frühlingszwiebeln; Bio Cashewkerne; Koriander; RAS EL-HANOUT Gewürz

Ich liebe grünen Spargel. Gekocht, gedünstet oder roh. Aber warum nicht auch mal auf dem Grill? Hier also mal eine Alternativen zum langweiligen Kopfsalat. Ein warmer Couscous Salat mit grünen Spargel, Mango und Koriander.

InaSeyer

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Couscous

300ml heißes Wasser

1 Mango

grüner Spargel

1 Fenchel

Bio Medjool Datteln

Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel

Frühlingszwiebeln

Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

Koriander

RAS EL-HANOUT Gewürz

Zubereitung

Schritt 01

Couscous mit heissen Wasser übergiessen, umrühren, wegstellen und quellen lassen.

Schritt 02

Alle anderen Zutaten ( außer Koriander ) je nach belieben kleinschneiden und in einer Schüssel geben.

Schritt 03

Bei dem grünen Spargel die Enden abschneiden. Wer mag kann gerne den Spargel vorher etwas kochen. Das muss man aber nicht unbedingt. Er schmeckt auch roh sehr gut. Ich habe ihn nicht gekocht.

Schritt 04

Couscous und alle anderen Zutaten portionsweise auf Alufolie legen, mit dem Reishunger Gewürz RAS EL-HANOUT würzen. Danach die Alufolie verschliessen und für einige Minuten auf den Grill legen.

Schritt 05

Geniessen. Guten Appetit!

Fertig