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20 Min.
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Vegetarisch
Couscous mit Spargel, Fenchel und Mango
Ich liebe grünen Spargel. Gekocht, gedünstet oder roh. Aber warum nicht auch mal auf dem Grill? Hier also mal eine Alternativen zum langweiligen Kopfsalat. Ein warmer Couscous Salat mit grünen Spargel, Mango und Koriander.
InaSeyer
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Zutaten
Portionen
3
150g Couscous
300ml heißes Wasser
1 Mango
grüner Spargel
1 Fenchel
Bio Medjool Datteln
Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
Frühlingszwiebeln
Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
Koriander
RAS EL-HANOUT Gewürz
Zubereitung
Schritt 01
Couscous mit heissen Wasser übergiessen, umrühren, wegstellen und quellen lassen.
Schritt 02
Alle anderen Zutaten ( außer Koriander ) je nach belieben kleinschneiden und in einer Schüssel geben.
Schritt 03
Bei dem grünen Spargel die Enden abschneiden. Wer mag kann gerne den Spargel vorher etwas kochen. Das muss man aber nicht unbedingt. Er schmeckt auch roh sehr gut. Ich habe ihn nicht gekocht.
Schritt 04
Couscous und alle anderen Zutaten portionsweise auf Alufolie legen, mit dem Reishunger Gewürz RAS EL-HANOUT würzen. Danach die Alufolie verschliessen und für einige Minuten auf den Grill legen.
Schritt 05
Geniessen. Guten Appetit!
Fertig
Gekocht mit
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