Zubereitung

1. Bereiten Sie Roter Reis, Grüne Linsen zu.

   Kochtopf

   Reiskocher

   Zubereitung im Kochtopf

   • 1 Cup Reis (213g) in einen Kochtopf geben.
   • Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
   • Die 2.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 2½ Cup/s (532.5ml). Nach Belieben salzen.
   • Reis 10 Minuten einweichen lassen.
   • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
   • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
   • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

   Zubereitung im Elektrischer Reiskocher

   • 1 Cup Reis (213g) in den Reiskocher geben.
   • Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
   • Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 Cup/s (426ml). Nach Belieben salzen.
   • Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
   • Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
   • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
   Kochtopf

   Zubereitung im Kochtopf

   • Grüne Linsen kalt abspülen, um eventuelle restliche Verschmutzungen zu entfernen.
   • 1 Cup Grüne Linsen (226g) in einen Kochtopf geben.
   • Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 Cup/s (452ml).
   • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Grüne Linsen aufkochen lassen.
   • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Grüne Linsen ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
   • Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
   • Erst nach dem Kochen salzen.

2. Roten Reis und Linsen nun auskühlen lassen.

3. Tomaten waschen und vierteln.
   Getrocknete Tomaten fein hacken.
   Rucola verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.

4. Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen, dicke Stiele schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
   Alles waschen und in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren. Mit Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

5. Das Gemüse und die getrockneten Tomaten in einer großen Schüssel vermengen. Rucola unterheben.

6. Für das Dressing Olivenöl, Senf, Honig und Zitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Dressing unter den Salat heben.
   Auf Wunsch Pinienkerne in Pfanne ohne Fett rösten und den Salat damit sowie mit Basilikum garniert servieren.