Rezepte Roter Reissalat mit Linsen

45 Min.

Einfach

Vegetarisch

Roter Reissalat mit Linsen

Name: Roter Reissalat mit Linsen
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100g Roter Bio Reis; 100g Grüne Bio Linsen; 250g Brokkoli; 150g Cocktailtomaten; 100g getrocknete Tomaten; 60g Rucola; 6 EL Natives Olivenöl Extra; 1TL grober Senf; 1TL Honig; 1EL Zitronensaft; Salz | Pfeffer; 2 EL Bio Pinienkerne; Basilikum

Eva aka Food Vegetarisch

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Roter Bio Reis

Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont

100g Grüne Bio Linsen

Delikate Grüne Linsen aus Kanada

250g Brokkoli

150g Cocktailtomaten

100g getrocknete Tomaten

60g Rucola

Für das Dressing:

6 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1TL grober Senf

1TL Honig

1EL Zitronensaft

Salz | Pfeffer

Für die Garnitur:

2 EL Bio Pinienkerne

Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

Basilikum

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Roter Bio Reis ,

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Grüne Linsen kalt abspülen, um eventuelle restliche Verschmutzungen zu entfernen.
Grüne Linsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Grüne Linsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Grüne Linsen ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Roten Reis und Linsen nun auskühlen lassen.

Schritt 03

Tomaten waschen und vierteln.
Getrocknete Tomaten fein hacken.
Rucola verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.

Schritt 04

Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen, dicke Stiele schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Alles waschen und in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren. Mit Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Schritt 05

Das Gemüse und die getrockneten Tomaten in einer großen Schüssel vermengen. Rucola unterheben.

Schritt 06

Für das Dressing Olivenöl, Senf, Honig und Zitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 07

Dressing unter den Salat heben.
Auf Wunsch Pinienkerne in Pfanne ohne Fett rösten und den Salat damit sowie mit Basilikum garniert servieren.

Fertig