Roter Reissalat mit Linsen Der stilvolle Begleiter fürs Grillen und Feiern
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100g | Roter Reis |
| 100g | Grüne Linsen |
| 250g | Brokkoli |
| 150g | Cocktailtomaten |
| 100g | getrocknete Tomaten |
| 60g | Rucola |
| Für das Dressing: | |
| 6 EL | Italienisches Olivenöl |
| 1TL | grober Senf |
| 1TL | Honig |
| 1EL | Zitronensaft |
| Salz | Pfeffer | |
| Für die Garnitur: | |
| 2 EL | Pinienkerne |
| Basilikum | |
Schritt 1
Bereiten Sie eine der folgenden Sorten zu: Roter Reis oder Grüne Linsen.
Für eine Zubereitungsempfehlung wählen Sie die gewünschte Sorte.
Schritt 2
Roten Reis und Linsen nun auskühlen lassen.
Schritt 3
Tomaten waschen und vierteln.
Getrocknete Tomaten fein hacken.
Rucola verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.
Schritt 4
Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen, dicke Stiele schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Alles waschen und in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren. Mit Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
Schritt 5
Das Gemüse und die getrockneten Tomaten in einer großen Schüssel vermengen. Rucola unterheben.
Schritt 6
Für das Dressing Olivenöl, Senf, Honig und Zitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7
Dressing unter den Salat heben.
Auf Wunsch Pinienkerne in Pfanne ohne Fett rösten und den Salat damit sowie mit Basilikum garniert servieren.
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