Vegetarische Paella

30 Min
Gesamtzeit
Einfach
Schwierigkeit
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Rezeptautor: Ramona
Klassisch ist diese Paella-Variante zwar nicht, aber für Vegetarier und Veganer dennoch ein voller Genuss.
Klassisch ist diese Paella-Variante zwar nicht, aber für Vegetarier und Veganer...

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Portionen
2
200g
Paella Reis
Bomba aus Spanien, Valencia
2
Schalotten
3
Knoblauchzehen
1
rote Paprikaschote
100g
(TK-)Erbsen
3El
schwarze Oliven, entsteint
7
getrocknete, eingelegte Tomaten
6
Artischockenherzen (Dose)
650ml
Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
0.1 g
Safran
Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran
0.5 Tl
geräuchertes Paprikapulver
0.5
Zitrone
Salz
Bio Chili Flocken
Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

Zubereitung

1. Schritt

Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen, Paprika in Stücke schneiden. Artischockenherzen halbieren.

2. Schritt

In einer großen Pfanne zwei Esslöffel des Öls der getrockneten Tomaten erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Paprika und Erbsen hineingeben und fünf Minuten anbraten.
Währendessen die Brühe erhitzen und den Safran darin auflösen lassen.

3. Schritt

Die Temperatur reduzieren und den Reis zufügen, unter rühren zwei bis drei Minuten mit anschwitzen.

4. Schritt

Langsam die Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer, einer Prise Chiliflocken und dem geräuchertem Paprikapulver würzen.
Einen Deckel auflegen und bei niedriger-mittlerer Temperatur zehn Minuten köcheln lassen. Umrühren ist nicht nötig.

5. Schritt

Nun die Oliven und die Artischockenherzen dazu geben, untermischen und zugedeckt bei sehr niedriger Temperatur weitere fünf Minuten ziehen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zitronenschnitzen servieren.

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