Vegetarische Paella
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Vegetarische Paella
30 Min.
Einfach
Vegetarisch

Vegetarische Paella

Klassisch ist diese Paella-Variante zwar nicht, aber für Vegetarier und Veganer dennoch ein voller Genuss.

Zutaten

Portionen
2
200g Paella Reis
Bomba aus Spanien, Valencia
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote
100g (TK-)Erbsen
3El schwarze Oliven, entsteint
7 getrocknete, eingelegte Tomaten
6 Artischockenherzen (Dose)
650ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
0.1 g Safran
Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran
0.5 Tl geräuchertes Paprikapulver
0.5 Zitrone
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
Bio Chili Flocken
Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

Zubereitung

Schritt 01
Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen, Paprika in Stücke schneiden. Artischockenherzen halbieren.
Schritt 02
In einer großen Pfanne zwei Esslöffel des Öls der getrockneten Tomaten erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Paprika und Erbsen hineingeben und fünf Minuten anbraten.
Währendessen die Brühe erhitzen und den Safran darin auflösen lassen.
Schritt 03
Die Temperatur reduzieren und den Reis zufügen, unter rühren zwei bis drei Minuten mit anschwitzen.
Schritt 04
Langsam die Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer, einer Prise Chiliflocken und dem geräuchertem Paprikapulver würzen.
Einen Deckel auflegen und bei niedriger-mittlerer Temperatur zehn Minuten köcheln lassen. Umrühren ist nicht nötig.
Schritt 05
Nun die Oliven und die Artischockenherzen dazu geben, untermischen und zugedeckt bei sehr niedriger Temperatur weitere fünf Minuten ziehen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zitronenschnitzen servieren.

Fertig

Gekocht mit

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Digitaler Reiskocher
ab 159,99 €
36
Paella Reis
ab 6,99 €
11,65 € / kg
7
Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
ab 5,99 €
5,99 € / 100g
17
Safran
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11
Bio Chili Flocken
ab 5,99 €
8,56 € / 100g

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