Schweinefilet an rotem Quinotto

Name: Schweinefilet an rotem Quinotto
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 400g Schweinefilet; 1 EL Natives Olivenöl Extra; 2 Knoblauchzehen; 100g Weiße Bio Quinoa; 200g Karotten, in Streifen geschnitten; 50g braune Champignons, grob geschnitten; 50ml Rotwein; 50g Parmesan; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 Prise Zucker; 20ml Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Zwiebel; 5 Wacholderbeeren; 250ml Gemüsebrühe Reis Gewürz; 100ml Rotwein; 3 EL brauner Zucker; 20g Edelbitter-Schokolade; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 TL Salz

40 Min.

Einfach

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Schweinefilet an rotem Quinotto mit Schokoladenrotweinsoße

Rezeptautor: candbwithandrea

Zutaten

2 Portionen

400g	g Schweinefilet
1 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
2	Knoblauchzehen
Quinotto
100g	Weiße Bio Quinoa Weiße Bio-Quinoa aus Peru
200g	g Karotten, in Streifen geschnitten
50g	g braune Champignons, grob geschnitten
50ml	ml Rotwein
50g	g Parmesan
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
1 Prise	Prise Zucker
20ml	Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1	Zwiebel
Sauce
5	Wacholderbeeren
250ml	Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
100ml	ml Rotwein
3 EL	EL brauner Zucker
20g	g Edelbitter-Schokolade
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
1 TL	TL Salz

Zubereitung

Quinoa in ein sehr feines Sieb geben und gut abspülen. In einem Topf mit 180ml Wasser zum Kochen bringen und ca. 15 Min. zugedeckt köcheln lassen (Hitze herunterdrehen).

Die Wacholderbeeren, Gemüsebrühe, den Rotwein und den Zucker in eine Pfanne geben und reduzieren lassen.
Das Fleisch waschen, von überflüssigem Fett befreien und in 2 gleichgroße Stücke schneiden.

Danach das Olivenöl in eine Pfanne geben und heiß werden lassen. Das Fleisch pfeffern und von jeder Seite in der Pfanne scharf anbraten.
Wenn das Fleisch von allen Seiten angebraten ist, den Knoblauch schälen, kurz andrücken und mit dem Fleisch jeweils auf 2 Teile Alufolie geben.

Beide zu Päckchen formen und in den vorgeheizten Ofen bei 120 Grad etwa 15 Min. ruhen lassen.
Nach der Hälfte der Kochzeit der Quinoa die Champignons hinzugeben. Wenn die Quinoa fertig ist (Wasser verschwunden) alle Zutaten für das Quinotto hinzugeben.

Der Parmesan wird fein gerieben und die Karotten und Zwiebeln aus der Soße geholt.
Nun die Schokkolade in die Soße geben, Speisestärke in etwas Wasser auflösen und in die köchelnde Soße rühren. Wenn die Soße angedickt ist, ist sie fertig.

Das Fleisch aus seiner Aluhülle holen und fein schneiden, zusammen mit dem Quinotto und der Soße anrichten.