Rezepte Deutsche Reisrezepte Quinoa Frühstücksauflauf

Quinoa Frühstücksauflauf

Name: Quinoa Frühstücksauflauf
Total time: 80 min
Yield: 3
Ingredients: 100g Weiße Bio Quinoa; 50g Haferflocken; 3 Bananen, geschält und in Scheiben geschnitten; 125g Heidelbeeren; 125g Himbeeren; 60g Goji Beeren; 60g Kokosnuss Flakes; 300ml Mandelmilch; 2 Eier; 2 TL Ahornsirup; 0.5 Vanilleschote; 1 TL; Salz; 50g dunkle Schokolade, klein gehackt

80 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Sandra

Quinoa zum Frühstück passt nicht? Dann probiert mal diesen leckeren Auflauf mit Obst und Haferflocken.

Quinoa zum Frühstück passt nicht? Dann probiert mal diesen leckeren Auflauf mi...

Deine Zutatenliste

Portionen

100g

Weiße Bio Quinoa
Weiße Bio-Quinoa aus Peru

50g

Haferflocken

Bananen, geschält und in Scheiben geschnitten

125g

Heidelbeeren

125g

Himbeeren

60g

Goji Beeren

60g

Kokosnuss Flakes

300ml

Mandelmilch

Eier

2 TL

Ahornsirup

0.5

Vanilleschote

1 TL

Salz

50g

dunkle Schokolade, klein gehackt

Zubereitung

1. Schritt

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Den Quinoa gut mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
Die Kokosflakes in einer beschichteten Pfanne goldbraun anrösten.

2. Schritt

Die Mandelmilch mit den Eiern verquirlen. Die halbe Vanilleschote auskratzen. Ahornsirup, Vanillemark, Zimt und eine Prise Salz ebenfalls in die Mandelmilch rühren.
Eine Auflaufform mit etwas Butter einreiben. Eine Lage Bananen, Heidel-, Him- und alle Goji-Beeren in die Form legen. Darüber die Quinoakörner und Haferflocken geben.

3. Schritt

Das Ganze mit Bananen und den Beeren bedecken. Die Milchmischung langsam in die Form gießen, sodass sich nicht alle Früchte auf der Oberfläche sammeln.
40 Minuten backen. Dann die Kokosflakes und Schokoladensplitter auf dem Auflauf verteilen und weitere 20 Minuten backen. Nach dem Backen ca. eine Stunde abkühlen lassen.