Glutenfreies Vollkornbrot

Name: Glutenfreies Vollkornbrot
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Bio Natur Reis; 150g Hirse; 150g Bio Buchweizen; 1 Würfel frische Hefe; 400ml lauwarmes Wasser; 1 TL Salz; 1 TL Honig; 1 TL Apfelessig; 60g Sonnenblumenkerne; 2 TL Johannisbrotkernmehl, für eine bessere Bindung

Schon mehrfach wurden wir gefragt, ob wir nicht ein vollwertiges Rezept für glutenfreies Brot kennen. Und tatsächlich haben wir da ein Lieblingsrezept :-).

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Bio Natur Reis

Bio Vollkornreis der Sorte "Ribe" aus Italien, Piemont

150g Hirse

150g Bio Buchweizen

1 Würfel frische Hefe

400ml lauwarmes Wasser

1 TL Salz

1 TL Honig

1 TL Apfelessig

60g Sonnenblumenkerne

optional

2 TL Johannisbrotkernmehl, für eine bessere Bindung

Zubereitung

Schritt 01

Natur Reis, Hirse und Buchweizen mahlen.
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.

Schritt 02

Das Naturreis-, Hirse und Buchweizenmehl, optional Johannisbrotkernmehl, die Sonnenblumenkerne, Salz, Honig, Apfelessig und die aufgelöste Hefe in eine große Schüssel geben und mit den Händen oder mit Hilfe einer Küchenmaschine zu einem Teig verkneten.
Nicht wundern, der Teig ist relativ flüssig.

Schritt 03

Eine Kastenform einfetten und mit dem Teig befüllen. Den Teig glatt drücken, längs einschneiden (falls möglich) und in den kalten Backofen stellen.
Auf der zweiten Schiene von unten 30 Min. bei 250°C Ober-/Unterhitze backen. Dann bei 200°C weitere 30 Min. goldbraun backen.

Fertig