Glutenfreies Vollkornbrot

90 Min
Gesamtzeit
Normal
Schwierigkeit
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Rezeptautor: Vollwert Blog
Schon mehrfach wurden wir gefragt, ob wir nicht ein vollwertiges Rezept für glutenfreies Brot kennen. Und tatsächlich haben wir da ein Lieblingsrezept :-).
Schon mehrfach wurden wir gefragt, ob wir nicht ein vollwertiges Rezept für glu...

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Portionen
4
200g
Bio Natur Reis
Vollkorn Bio-Tondo Integrale aus Italien, Piemont
150g
Hirse
150g
Bio Buchweizen
1
Würfel frische Hefe
400ml
lauwarmes Wasser
1 TL
Salz
1 TL
Honig
1 TL
Apfelessig
60g
Sonnenblumenkerne
optional
2 TL
Johannisbrotkernmehl, für eine bessere Bindung

Zubereitung

1. Schritt

Natur Reis, Hirse und Buchweizen mahlen.
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.

2. Schritt

Das Naturreis-, Hirse und Buchweizenmehl, optional Johannisbrotkernmehl, die Sonnenblumenkerne, Salz, Honig, Apfelessig und die aufgelöste Hefe in eine große Schüssel geben und mit den Händen oder mit Hilfe einer Küchenmaschine zu einem Teig verkneten.
Nicht wundern, der Teig ist relativ flüssig.

3. Schritt

Eine Kastenform einfetten und mit dem Teig befüllen. Den Teig glatt drücken, längs einschneiden (falls möglich) und in den kalten Backofen stellen.
Auf der zweiten Schiene von unten 30 Min. bei 250°C Ober-/Unterhitze backen. Dann bei 200°C weitere 30 Min. goldbraun backen.

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