Glutenfreies Vollkornbrot

90 Min.
Normal
{ 02.10.2015
{
Rezeptautor: Vollwert Blog
Schon mehrfach wurden wir gefragt, ob wir nicht ein vollwertiges Rezept für glu... weiterlesen
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Zutaten

4 Portionen
200g
Bio Natur Reis
Vollkorn Bio-Tondo Integrale aus Italien, Piemont
150g
Bio Hirse
Bio-Goldhirse
150g
Bio Buchweizen
Pseudogetreide aus China
1 Würfel frische Hefe
400ml lauwarmes Wasser
1 TL
Salz
Traditionelles Salz aus Halle
1 TL Honig
1 TL Apfelessig
60g Sonnenblumenkerne
optional
2 TL Johannisbrotkernmehl, für eine bessere Bindung

Zubereitung

  1. Natur Reis, Hirse und Buchweizen mahlen.

    Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.

  2. Das Naturreis-, Hirse und Buchweizenmehl, optional Johannisbrotkernmehl, die Sonnenblumenkerne, Salz, Honig, Apfelessig und die aufgelöste Hefe in eine große Schüssel geben und mit den Händen oder mit Hilfe einer Küchenmaschine zu einem Teig verkneten.

    Nicht wundern, der Teig ist relativ flüssig.

  3. Eine Kastenform einfetten und mit dem Teig befüllen. Den Teig glatt drücken, längs einschneiden (falls möglich) und in den kalten Backofen stellen.

    Auf der zweiten Schiene von unten 30 Min. bei 250°C Ober-/Unterhitze backen. Dann bei 200°C weitere 30 Min. goldbraun backen.

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Bewertungen & Kommentare

A

Anonym

Ein sehr leckeres Brot. Habe das Rezept noch ergänzt mit einer Handvoll Sesam, 2 Tl gemahlenen Korianderkörnern und 1/2 Tl gemahlenem Kümmel. Die Form darf nicht zu groß sein, weil das Brot sehr flach bleibt. Daumen hoch, schmeckt super!

A

Anonym

Ihr schreibt "frische Brühe" in der Zutatenliste - Ihr meint bestimmt Hefe, denn die ist unten im Rezept aufgelöst worden ...

Anonym

stimmt. wurde korrigiert! ;)

A

Anonym

Wie lange ist das Brot haltbar :)?

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