Glutenfreies Vollkornbrot aus Reis, Buchweizen und Hirse
Schon mehrfach wurden wir gefragt, ob wir nicht ein vollwertiges Rezept für glutenfreies Brot kennen. Und tatsächlich haben wir da ein Lieblingsrezept :-).
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200g | Natur Reis (Bio) |
| 150g | Hirse |
| 150g | Buchweizen |
| 1 | Würfel frische Hefe |
| 400ml | lauwarmes Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Honig |
| 1 TL | Apfelessig |
| 60g | Sonnenblumenkerne |
| optional | |
| 2 TL | Johannisbrotkernmehl, für eine bessere Bindung |
Schritt 1
Natur Reis, Hirse und Buchweizen mahlen.
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
Schritt 2
Das Naturreis-, Hirse und Buchweizenmehl, optional Johannisbrotkernmehl, die Sonnenblumenkerne, Salz, Honig, Apfelessig und die aufgelöste Hefe in eine große Schüssel geben und mit den Händen oder mit Hilfe einer Küchenmaschine zu einem Teig verkneten.
Nicht wundern, der Teig ist relativ flüssig.
Schritt 3
Eine Kastenform einfetten und mit dem Teig befüllen. Den Teig glatt drücken, längs einschneiden (falls möglich) und in den kalten Backofen stellen.
Auf der zweiten Schiene von unten 30 Min. bei 250°C Ober-/Unterhitze backen. Dann bei 200°C weitere 30 Min. goldbraun backen.
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